一种用于制作灵芝烤鸭的药料汁及其制备方法，你知道吗？
专利名称：一种用于制作灵芝烤鸭的药料汁及其制备方法
技术领域：
本项发明阐述了一种独特的烹饪药料汁，同时对其制备工艺进行了详细描述，并探讨了该药料汁在实际烹饪中的应用领域。
背景技术：
传统烤鸭虽酥脆可口，鲜嫩多汁，美味诱人，然而，根据现代的营养膳食理念，其脂肪与胆固醇含量偏高，若在人体内过量积聚，无疑会对健康带来负面影响。为了降低烤鸭的油腻程度、减轻脂肪及有害胆固醇的摄入，本发明推出了一种适用于烤鸭烹饪的药料汁。此药料汁富含能有效抑制脂质吸收的活性成分，使人们在品尝美食的同时，也能享受到健康的益处。
发明内容
本发明的宗旨是研发一种烹饪调料，这种调料在保持食物风味的同时，能有效减少人体对食物中脂肪的摄取，从而在一定程度上降低那些偏好油腻食物人群的健康隐患。此外，本发明还旨在提供该调料的制作工艺。同时，本发明还涉及该调料的具体应用方式。最后，本发明还旨在提供一种通过使用该调料烤制的烤鸭。本发明的目的是通过以下技术方案实现的
该药料汁的配制方法是以重量为单位，由一份灵芝黄芪酒和四份灵芝煎煮汁混合而成；这种灵芝黄芪酒是由白酒、灵芝、黄芪、党参以及冰糖粉按照100比120比2比3比4比1.5比2的比例精心调配而成；而灵芝煎煮汁则是以灵芝、红枣、百合和冰糖为原料，按照65比90比40比50比40比50的比例精心熬制而成。所提及的优质高粱白酒。本项发明同时提供了该药料汁的制备工艺，具体包括以下步骤：
将灵芝黄芪酒的成分按既定比例混合均匀后，首先将灵芝切成细丝，接着与黄芪、党参一同浸泡在白酒中长达30日，最后按比例加入冰糖粉，便可制成所述的灵芝黄芪酒。
将除冰糖以外的灵芝煎煮汁原料，按照既定比例进行混合，首先将灵芝切成细丝，接着用原料中灵芝总重量的85至100倍的水进行浸泡，持续24小时，之后用文火煎煮1.5平方小时，随后按比例加入冰糖，待其冷却后提取汁液，即可获得所需的灵芝煎煮汁。
将步骤一制备的灵芝黄芪酒与步骤二制备的灵芝煎煮液按一比四的比例进行混合，以此调配而成本发明的烹饪药料汁。此外，本发明还涉及该烹饪药料汁的具体应用，该药料汁适用于烤鸭、烤鸡、烤羊肉、烤牛肉以及烤鱼等多种富含油脂的烤制肉类食品的烹饪过程。本发明还涉及一种通过使用所述药料汁进行烤制的烤鸭产品，具体而言，是一种名为灵芝烤鸭的品种，其制作过程遵循以下步骤：
按照既定工艺流程，对肉鸭进行屠宰、褪毛、充气、开膛、清洗并挂钩、烫皮加糖、晾干等制胚工序；接着，对已完成制胚的鸭子进行充填，在填充过程中，每只鸭子的充填水中加入6至8克的特制烹饪香料液。
采用步骤2)的灌膛工艺对鸭子进行处理后，依照常规烤鸭的制作流程进行烤制，便可制成所述的灵芝烤鸭。在上述的灵芝烤鸭制作流程中，步骤2)中灌膛的优选方案是采用加入了6至8克所述的烹饪药料汁的水进行灌膛，每只鸭子需进行两次灌膛操作，完成第一次灌膛后需静置45至60分钟，随后将鸭腹腔内的灌膛水倒出并加热至沸腾，之后进行第二次灌膛。灵芝，又称灵芝草、菌灵芝、木灵芝、三秀等，自古以来便被视为吉祥、富贵、美好、长寿的象征，享有“仙草”、“瑞草”的美誉。在我国传统医学中，它一直被视为滋补强壮、扶正固本的宝贵中草药。科学研究揭示，灵芝含有多种药理成分，诸如灵芝多糖、灵芝多肽、三萜类物质、16种氨基酸（其中包括7种人体必需氨基酸）、蛋白质、甾类、甘露醇、香豆精苷、生物碱和有机酸（主要成分是延胡索酸）等，以及众多微量元素。灵芝能够显著减少血液中的胆固醇、脂蛋白和甘油三酯含量，同时有效预防动脉粥样硬化斑块的产生。粥样硬化斑块一旦形成，本发明中的药料汁便能够发挥降低动脉壁胆固醇含量的功效，软化血管，并阻止进一步的损伤。这种药料汁之所以具有这些作用，是因为其主要成分是灵芝，这使得药料汁中富含了多种对人体有益的药效成分，从而有效调节并改善了机体对脂肪的吸收与代谢过程。将此药料汁应用于烤鸭等富含油脂的食物烹饪过程中，有助于降低这些食物对人体可能产生的负面影响，进而提升了这些食物营养价值的合理性。
具体实施例方式实施例1
制备一种烹饪药料汁，制备方法如下
备好10公斤白酒、200克灵芝、400克黄芪和150克党参，先将灵芝切成细丝，接着将黄芪和党参与白酒一同浸泡30日，最后加入500克冰糖粉，制成灵芝黄芪酒。
准备90克灵芝、50克红枣和50克百合，先将灵芝切成细丝，接着用8500克矿泉水浸泡24小时，随后用文火煎煮1.5小时，最后加入50克冰糖，待其冷却后提取汁液，制成灵芝煎煮汁。
将步骤一及步骤二中制备的灵芝黄芪酒与灵芝煎煮液，按照一比四的重量比例进行混合，从而制备出本发明所特有的烹饪药料汁。实施例二。
制备一种烹饪药料汁，制备方法如下
准备10公斤白酒、200克灵芝、500克黄芪以及150克党参，将灵芝切成细丝，随后与黄芪和党参一同浸泡在白酒中，浸泡时间为30天，接着加入500克冰糖粉，最终制成灵芝黄芪酒。
备好90克灵芝、40克红枣和40克百合，先将灵芝切成细丝，接着用8000克矿泉水浸泡24小时，之后用文火煎煮2小时，最后加入50克冰糖，待煎煮汁冷却后，取出汁液，制成灵芝煎煮汁。
将步骤一和步骤二制备的灵芝黄芪酒与灵芝煎煮液，按照一比五的质量比例进行混合，以此配制出本发明所用的烹饪药料汁。实施例三。
制备一种烹饪药料汁，制备方法如下
备好12公斤白酒、300克灵芝、400克黄芪、200克党参，先将灵芝切成细丝，随后与黄芪、党参一同浸泡在白酒里30日，接着加入600克冰糖粉，制成灵芝黄芪酒；另外，准备65克灵芝、50克红枣、40克百合，先将灵芝切丝，然后用6500克矿泉水浸泡24小时，之后用文火煎煮2小时，最后加入50克冰糖，待其冷却后取出汁液，制成灵芝煎煮汁。
将步骤一及步骤二中制备的灵芝黄芪酒与灵芝煎煮液，按照一比五的重量比例进行混合，从而制得本发明所用的烹饪药料汁。实施例四
制备一种灵芝烤鸭，方法如下
按照既定工艺流程，对肉鸭进行宰杀、褪毛、充气、掏空内脏、清洗内脏并挂钩、烫皮上糖、晾干皮面等制胚工序。
对经过步骤1处理的鸭子进行充填，在常温的充填用水中加入6克根据实施例1制备的药汁，完成首次充填后，将鸭子放置静置60分钟，接着将鸭腹内的充填水倒出并加热至滚沸，随后进行第二次充填，随即送入烤箱，依照常规烤制程序进行烤制，最终制成所述的灵芝烤鸭。实施例5
制备一种灵芝烤鸭，方法如下
1)将肉鸭按照常规工艺，依次进行宰杀、烫退毛、打气、掏膛、洗膛挂钩、烫皮打糖、晾皮 制胚处理；
对经过步骤1处理后的鸭子进行填腔操作，每只鸭子的填腔过程中，将6克根据实施例2制备的药液加入到常温的填腔用水中，完成第一次填腔后，需静置45分钟，随后将鸭腹内的填腔水倒出并加热至滚沸，接着进行第二次填腔，随后即可入炉，按照常规烤制方法进行烤制，最终得到所述的灵芝烤鸭。
权利要求
此药料汁的烹饪方式独特，其组成成分按重量比例计算，包括一份灵芝黄芪酒与四至五份灵芝煎煮汁的混合；灵芝黄芪酒由白酒、灵芝、黄芪、党参及冰糖粉等原料按100至120比2至3比4至5比1.5至2比5至6的比例调配而成；而灵芝煎煮汁则由灵芝、红枣、百合及冰糖按65至90比40至50比40至50比50的比例混合制成。
权利要求1中提到的烹饪药料汁，其显著特点在于所使用的白酒是纯高粱酿造而成。
权利要求1中提到的烹饪药料汁，其独特之处在于，该灵芝黄芪酒是通过以下步骤精心制作的：首先，根据既定比例将原料进行搭配；接着，将灵芝切成细丝；随后，将切丝的灵芝与黄芪、党参一同浸泡在白酒中，持续浸泡30天；最后，加入相应比例的冰糖粉，即可制成所述的灵芝黄芪酒。
权利要求1中提到的烹饪药料汁，其独特之处在于该灵芝煎煮汁的制备方法如下：首先，将除冰糖以外的灵芝煎煮汁原料按既定比例混合均匀；接着，将灵芝切成细丝；然后，用灵芝总重量的85至100倍的矿泉水浸泡24小时；之后，用文火煎煮1.5至2小时；最后，加入相应比例的冰糖，待其冷却并取汁，便制得所需的灵芝煎煮汁。
一种权利要求1中提到的药料汁制备工艺，具体包括以下步骤：首先，将灵芝黄芪酒的原料按比例混合，接着将灵芝切片，随后与黄芪、党参一同浸泡在白酒中长达30天，之后加入相应比例的冰糖粉，便可制成灵芝黄芪酒；其次，将除冰糖外的灵芝煎煮汁原料按比例配制，先将灵芝切片，再用矿泉水（其量是灵芝总重的85%至100%）浸泡24小时，再用文火煎煮1.5小时，最后加入冰糖，待其冷却后提取汁液，便制成灵芝煎煮汁；最后，将步骤1中制得的灵芝黄芪酒与步骤2中制得的灵芝煎煮汁按照1:4的重量比进行混合调配，从而得到本发明的烹饪专用药料汁。
权利要求1中提到的烹饪药料汁的用途，主要体现在对烤肉类食品进行烹饪的过程中。
权利要求6中提到的应用，其显著特点在于所涉及的烤制肉类包括烤鸭、烤鸡、烤羊肉、烤牛肉以及烤鱼。
一种独特的灵芝烤鸭，其制作过程如下：首先，按照传统工艺对肉鸭进行宰杀、褪毛、充气、掏膛、清洗并挂钩、烫皮上糖、晾干等初步处理；其次，将上述处理好的鸭子进行灌膛，并在灌膛时加入6至8克的特制烹饪药料汁；最后，按照常规烤制方法对灌膛后的鸭子进行烤制，从而制成所述的灵芝烤鸭。
权利要求8中提到的灵芝烤鸭，其独特之处在于步骤2中提到的灌膛过程，采用的是加入了6至8克所述的烹饪药料汁的水进行灌膛，每只鸭子需进行两次灌膛操作，完成第一次灌膛后需静置45至60分钟，随后将鸭腹腔内的灌膛水倒出并加热至沸腾，之后进行第二次灌膛。
全文摘要
本发明所涉及的是一种独特的烹饪药料汁，其成分按重量比例计算，包括一份灵芝黄芪酒与四至五份灵芝煎煮汁的混合；这种灵芝黄芪酒由白酒、灵芝、黄芪、党参以及冰糖粉按100至120比2至3比4至5比1.5至2比5至6的比例混合制成；而灵芝煎煮汁则由灵芝、红枣、百合和冰糖按65至90比40至50比40至50比50的比例调配而成。本发明介绍的烹饪药料汁可为烤鸭等烤肉类食品增添能有效抑制脂肪吸收的活性成分，使得人们在享受美食的同时，也能兼顾健康。此外，本发明还涵盖了该药料汁的制备工艺，以及运用此药料汁制作出的灵芝烤鸭。
此文件编号为A23L1/30GK101797052SQ201010150960，任何修改专有名词的行为均被严格禁止。
2010年8月11日为公开日，而申请的日期则定在2010年4月20日，同样，这一天也是优先权日。
发明者李启贵 申请人:李启贵
