黄帝内经教你吃饭：五谷为养，饮食有节
《黄帝内经》之中所蕴含的食疗养生之智慧，追根溯源归结起来是八个字，分别为五谷为养，还有饮食有节。
它并非是那种关于“吃什么”的食谱，而是属于一套讲述“怎么吃”道理的精深哲理，当中涵盖教导做法，即顺应天地自然规律，调和各种口味，饮食秉持节制适度原则，且要根据不同人的具体情况有所差别对待。这些原则，放置在穿越两千多年岁月后的现今时代，依旧闪耀着璀璨光芒。
就如同《内经》所讲的那样：“远古时代的人们，那些知晓养生之道的人，效法于天地阴阳的变化规律，使自己的行为与术数相调和，饮食时有所节制，日常生活起居遵循一定的规律，不随意过度劳作，所以能够让身体与精神相互协调，进而尽享自然赋予的寿命，活到百岁方才离世。”。
期望我们所有人都能够从这一部具有非凡意义的经典之中获取智慧，将吃饭这一平常不过的“微小之事”，转变成为关乎养生的重大事项。
一、总纲：五谷为养，气味合而服之
源于《素问·脏气法时论》的，有被看作是《黄帝内经》里最为知名的饮食原则，其内容是，五样谷物当作养护身体所用的东西，五种水果起辅助作用，五类牲畜是有益补充，五种蔬菜用来充实营养，把食物不同的气味调和起来食用，以此来补益精气。
这句话看似简单，却蕴含着极深的智慧：
谷物种养身体中当是谷，米、麦、豆等谷物是滋养身体根本，是“主食”，古人把谷物处首位，因其性味平和，最适合补益中焦脾胃，所以脾胃是“后天之本”，是气血生化源头，只有脾胃功能健运起来，才可以把把食物转变成精气输布到全身各处。
有助于消化的水果，补益精气的肉类，充实脏腑的蔬菜，分别是“五果”“五畜”“五菜”，它们起着助、益、充的作用，属于主食补充和辅助的“副食”。
有不同气味的不同食物，即四气五味，其气味需搭配得当，如此般才能够补养精气，之后方可气味合而服之。
现代化的启示呈现出来此番迹象，无数去减肥的人，他们不食用主食，仅仅只是吃水果以及蔬菜，而这恰好违背了那“五谷为养”的重要原则，没有主食作为基础支撑，气血生化便没有源头，短期内或许减肥成功，然而长期来看必定会对身体造成伤害。
二、原则一：谨和五味——五味调和，不可偏嗜
《内经》重点突出“谨和五味”，也就是酸这种味道，苦这种味道啦，甘这种味道，辛这种味道，咸这种味道，这五种味道得均衡地摄取，绝不能够有偏于某一种味道的饮食习惯。
为啥这么问呢？原因在于“五味所入，酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾”。不同味道的食物，会进入不一样的脏腑，进而发挥不同的补泻作用。
如果偏嗜某一味，就会导致相应脏腑功能过亢，打破平衡：
多食咸，则脉凝泣而变色（伤心）
多食苦，则皮槁而毛拔（伤肺）
多食辛，则筋急而爪枯（伤肝）
多食酸，则肉胝而唇揭（伤脾）
多食甘，则骨痛而发落（伤肾）
当下呈现的现代启示是，现今存在诸多人对辣味极度嗜好、对甜味毫无不喜爱，又或者是为了实现降压的目的而全然不摄入盐分，这些情形均属于“五味偏嗜”。而科学合理的饮食方式，应当是五味都具备，并且各自有着一定的节制，每周要摄取30种以上彼此不同的食物，食物种类越是繁杂才越好。
三、原则二：饮食有节——定时定量，七分饱
《内经》提出“食饮有节”，这是饮食养生的核心原则之一。
1. 定时：三餐规律
古人着重指出辰时也就是7至9点的时候要吃早餐，午时也就是11至13点的时候要吃午餐，酉时也就是17至19点的时候要吃晚餐，这跟现代营养学所倡导的规律三餐是完全一样的，不吃早餐会致使午餐食量过多，晚餐在过晚也就是睡前3小时内吃容易堆积脂肪。
依据《灵枢·五味篇》所讲：“所以谷物若不摄入，仅仅半日的时间，气息便会衰减，一旦到了一日，气息更是会减少啦。”要是不按照规定的时间进食，使得气血生成没有源头，那么正气就会变得虚弱亏损了。
2. 定量：七分饱
“饮食自倍，肠胃乃伤”——吃撑了，第一个受伤的就是肠胃。
古人倡导“食不过饱，七分足矣”啊，也就是当吃到那种“不饿然而却还能够再吃上两口”的状态时便停下来。现代医学已然证实，若是长期饱食的话，就会增加患上糖尿病、脂肪肝以及心脑血管疾病的风险。
现代所带来的启示是，尤为是在晚饭的时候，务必要达成五至七分饱的状态。这是由于在夜晚的时候，阳气会进行收敛，新陈代谢也会随之减慢，要是吃得过多的话，那么既会对脾胃造成伤害，又会积攒热量。
四、原则三：寒热适中——热无灼灼，寒无沧沧
告于《灵枢·师传》者言，“食饮者，热无灼灼，寒无沧沧。”饮食之冷热需适中，不可过烫，亦不可过凉。
怎么回事呢？“水谷之寒热，感则害于六腑”。过度食用生冷食物，伤害了脾阳，致使出现消化不良、腹泻的情况；过度食用烫的食物，烫伤了口腔和食道，时间久了甚至会增加癌变的风险。
更关键的是，“形寒寒饮则伤肺”，阳虚体质之人，过度食用寒凉食物还会对肺造成损伤，引发或者加重慢性支气管炎、哮喘。
现代所带来的启示是，夏天的时候，要是过度贪图凉快而过量饮用冰镇饮料，冬天的时候，要是过量去吃冰淇淋，这都是违背了“寒热适中”这种做法的。特别是对于那些脾胃虚弱的人而言，温热的食物才是最为适宜的“养胃药”。
五、原则四：五味偏嗜的危害——古人早已预警的“现代病”
《内经》运用诸多篇幅，对五味偏嗜的危害予以论述，这些相关描述，同现代医学的研究，达成了惊人的吻合：
过咸，现代医学印证高盐致高血压、动脉硬化。
过甘，现代医学印证高糖致骨质疏松、脱发。
过辛， 现代医学印证辛辣刺激致胃肠功能紊乱。
过酸， 现代医学印证过酸伤消化系统。
过苦 ，现代医学印证过苦败胃、影响营养吸收。
《素问·生气通天论》进一步表明，“味过于酸，肝气会因此而津，脾气就会断绝；味过于咸，大骨气会劳损，肌肉会缩短，心气会受到抑制……”五味要是过于偏，不但会对对应的脏腑造成伤害，还会借助五行生克影响到其他脏腑。
有这样一个现代启示，存在着许多慢性病，像是高血压、糖尿病、肥胖这类，它们都和长期以来不良的饮食习惯脱不了干系。早在两千多年前，《内经》就给出了相关预警，那便是“膏粱之变，足生大丁”，意思是如果过度食用含有丰富脂肪、蛋白质的食物，就会引发各种各样的疾病。
六、原则六：药食同源——食物即药物
“药食同源”的理论基础是由《内经》奠定的，好多食物自身就是药物，能够用以调理身体，还能用来防治疾病！
往后的医家依据这个进而发展出了极为充盈的药膳文化，像当归生姜羊肉汤，它是把当归以及生姜与羊肉相互搭配，用来医治寒凝所引发的腹痛；还有薏苡仁粥能够起到健脾祛湿的效用、山楂能够起到消食导滞的作用等等。
现代所给予的启示表明，要巧妙充分地运用身旁的“药食同源”类食材，像山药，还有茯苓，以及薏苡仁，再加上山楂，再者生姜，另外大枣等等，这些皆是《内经》这部典籍中所蕴含智慧于厨房领域的一种延伸体现。
七、给现代人的日常饮食指南
依据《内经》所蕴含的食疗智慧，我替大家归纳出了一份“日常饮食行动指南”：
1. 主食为王，粗细搭配
每天保证主食摄入，成年人每天建议摄入全谷物50~150克。
将全谷物与精制米面搭配，做成杂粮饭、杂粮粥。
小米、糙米、燕麦、玉米、豆类轮换着吃。
2. 餐盘丰富，五味调和
一周内尽量吃到30种以上不同食材。
咸甜酸辣，均衡搭配，不偏嗜某一味。
3. 定时定量，七分饱
早餐7-9点，午餐11-13点，晚餐17-19点。
每餐七分饱，尤其晚饭要少吃。
细嚼慢咽，给大脑20分钟感知饱腹感的时间。
4. 吃温不吃寒，顺应四时
尽量吃温热的食物，少喝冰镇饮料。
在夏季的时候，能够适当地去吃一些呈现凉性的食物，比如说绿豆，然而却不要过度；到了冬季，需要多吃那些具有温性的食物，像是羊肉、生姜。
根据自身体质选择食物的寒热温凉。
5. 病中忌口，病后调养
生病时根据病情忌口（如感冒忌油腻、皮肤病忌发物）。
大病初愈，饮食清淡易消化，顾护胃气。
徐力教授
