中药养生零食配方揭秘：古方化现代保健食品

电商平台之上, 存在着一类零食产品, 此类产品的产品名称, 带有十分强烈的“守中方”色彩, 像“琼玉膏”“八珍糕”“地仙煎”“梅子丸”“乌圣糕”“黄精丸”, 这些产品名称均出自中医食疗方书, 比如说, “琼玉膏”最初被记载于《洪氏集验方》卷一的“铁瓮先生神仙秘法琼玉膏”, 并且产品的配料表, 几乎是严格至极地去依照了古代方剂的选材以及配伍规律来着！

食养功能化休闲食品, 这类典型的, 灵感源于中医食疗文化, 在工艺、食材、配伍、功能方面脱胎而来, 在学术上, 尚无统一的命名, 并且, 没有相关概念的研究文献, 为中药养生零食正名, 是当下值得让人予以关注的话题。

中国传统饮食瑰宝之中是养生食疗方以及药食同源思想, 要弘扬“食治”思想, 普及“治未病”观念, 对古代合理科学的食疗方剂、药膳方给予善加利用, 弄明白中药养生零食的内涵和外延, 这样有利于商家抓住当今互联网带来的发展机遇, 从而开发出更契合今天中国人消费需求的零食化养生食疗产品。

古方新时尚，中药养生零食

在商业范畴里面, “中药养生零食”这一品类展现出了热火朝天的发展态势, 循着这一品类类目, 与此同时出现了“功能性零食”, 还有“养生零食”, 以及“传统滋补食品”, 再有“中药零食”, “机能性零食”, “健康零食”, “保健零食”, “速食养生农产品”, “低热低脂零食”等不一样的指称, 这些词条命名的差异性会带来极大的困扰和障碍, 所以梳理、界定“中药养生零食”, 给“中药养生零食”进行正名是研究中药养生零食的根基。

中药养生零食品必须符合3个条件:

首先说中药, 这里所讲的中药, 专门指的是“药食同源”的物品, 这可是中药养生零食与功能性零食、保健食品的关键区别所在, 功能性零食配料主要涵盖活性多糖、微量活性元素、内能性甜味料 （剂）、肽与蛋白质、功能性油脂、有益菌等, 这些配料能够实现增强人体体质、预防疾病、助力恢复健康、调节身体节律以及延缓衰老等功效, 至于保健食品配料, 则既有药食同源名录里的物品，又包含其他中药各类药品。可见, 中药养生零食的配料成分, 展现出一种比较符合状况, 这种状况是为传统中医食疗养生当中所认可的, 认可的内容是“食疗大于药治”这样的思维。

二则是养生, 中药养生零食多源自往昔的养生食疗方剂。所以, 中药养生零食自然而然地具备养生的特质要求。中医药学界在养生的含义方面是达成了共识了的, 一养生, 乃是“依照中医理论, 借助调神、导引、四时调摄、食养、药养等方式的中国那种传统的保健方式”, 目比如说“山药杏仁奶糖丸”, 在淘宝平台之上的标题全称为“山药杏仁奶糖丸地仙煎古方手工本草糕点牛奶零食6g30粒”, 其中“地仙煎”是源自于中国古代道教修行且养生的服饵名方, 所以是应当归属为中药养生零食的。

三是零食, 零食又被称作休闲食品, 《中华人民共和国食品安全法》第一百五十条表明, 休闲食品是各类供人食用或者饮用的成品与原料以及依照传统既是食品又是中药材的物品, 然而不涵盖以治疗为目的的物品。所以, “海狗鞭特补胶囊”不属于中药养生零食, 其主要成分海狗鞭、淫羊藿、红花不属于食安法界定的“既是食品又是中药材的物品”, 因此它是有明确治疗宣称的保健品。

中药养生零食跟功能性食品间最大的区别, 大多体现于“养生”之处, 功能性食品着重研发更天然、更健康、更有效、更安全的功能性食品添加剂；中药养生零食更看重还原或者改良养生古方古法, 深受中医养生文化与中药食治方剂的影响，和功能性食品比起来, 看上去显得更为传统与保守。中药养生零食同中药保健食品的区别, 主要呈现于“药食同源”这一层面。对于中药养生零食而言, 它坚持食治, 严格恪守药食同源, 着重于养, 而非着重于治, 其意味着食养的价值要远超治疗价值；就中药保健食品来讲, 其中的中药成分占据着较大的比例, 它强调治疗, 大于食养, 在当下的商业环境里存在着一定的合法性方面的争议, 中药究竟能不能当作食品还尚有待于进一步商榷。

综上所述, 对中药养生零食展开界定, 把中药养生零食定义成这样, 它是依据中医食疗理论的, 以药食同源物品作为主要成分, 且具有养生功能宣称的, 传统休闲零食的制成品。

古典配方 ＋ 现代科技

合力开启健康零食新纪元

1.按传统食疗方剂剂型分类

依据中医食疗学说, 古代食疗方剂里常见的剂型包含酒, 还有散, 以及汁, 另外有菜肴, 再有羹, 还有汤, 又有粥, 还有饼, 也有丸, 还有酥, 再者有膏丸, 随后是膏, 最后就是饼, 而饼是当下最为常见的电商中药养生零嘴。

有一种制剂叫膏剂, 它是按这般操作制成的, 把中药细粉跟动物的油脂基质相混合, 进而调制成呈现半流体状的物, 或者近似固体状的物中的一类制剂, 有一种剂型叫丸剂是这样做法制成的, 将中药细粉或者药物提取物, 加入适宜剂量的粘合辅料制剂, 最终制成球形固体剂型 它主要被用于内服 它具有因其特性而有的好处, 服用便利, 另外药效作用更为长久, 所以故而有着很好很棒的养生补益的作用。

药物制剂中的散剂, 是那种把一种药物或者数种药物进行粉碎, 然后混匀来制成的呈现为粉末状的东西。它还有粉剂的说法, 有着能够长期保存, 效果还能快速呈现的特性。在《千金翼方》以及《外台秘要》等这类食疗和医籍里面, 记载了好多散剂验方, 像桑赎蜡散、丹皮散, 还有澡豆之类的。

一种液体剂型是汤剂, 它是把中药饮片混合, 先加水浸泡随后进行煎煮, 之后去除药渣取得汤汁而成的。《备急千金要方》序中提到: “但凡古代的方剂用来治病, 完全采用汤的方法, 成百上千之中都没有一个用散剂的……突然发病碰到恶邪, 必须要有汤来进行荡涤。”然后在天猫平台, 是以 “中药养生零食加剂型” 作为关键词, 总共抓取到 3000 余条中药养生零食, 这里当天猫平台上电商类别里的中药养生零食, 其常见的剂型主要是以膏剂、丸剂、散剂作为主流呈现的, 分布的情况如下: 粉剂有 960 余条, 膏剂有 850 余条, 丸剂有 720 余条、汁剂有 360 余条, 糕饼剂有 200 余条。

2、中药养生零食新增剂型形式

催生出新有食品生产技术, 让保鲜技术得以全面落地应用, 还使包装技术也全面落地应用, 这是健康食品零食化的结果, 中药养生零食在传统食疗方剂型基础上, 出现了小包装丸剂这种零食化的剂型包装变体, 同时有膏方小袋饮这种零食化的剂型包装变体, 还有代餐糕饼这种零食化的剂型包装变体, 以及破壁粉这种零食化的剂型包装也在此情况中出现变体, 甚至出现了包含棒棒糖的趣味性新产品样式, 出现发软糖的趣味性新产品样式, 出现含米昔的趣味性新产品样式, 出现带零食棒的趣味性新产品样式。

像具有滋补功效的零食黑芝麻丸, 它是从食疗方“胡麻丸”演变而来的, 古时的方剂因为科技以及人力方面存在限制, 杂质数量较多, 清洁程度较低, 而现今的“黑芝麻丸”特意展示出标准化的生产车间, 还研创出小包装且为独立包装的样式, 以此保障产品的安全。

另外, 有的食物呈现出了新型的中药养生零食所独有的样子。把那用作给零食进行精加工的新技术, 也就是超微粉碎、食品微胶囊化、FD冻干技术、超临界流体萃取这些技术, 投入到中药养生零食产品的研发之中, 像德元素的黄精粉, 就运用了超微粉碎技术, 使得黄精里有效成分的溶出率得到了提高。超临界萃取以及超微粉碎这类技术, 让药食同源成分的活性成分获得了更高的提取率。在养生食品朝着零食化、大众化发展的进程里起到了关键作用。若按照那主治功效来划分, 于古代的食疗方剂之中, 常见的主治功效能够被集结起来, 成为延年功效, 成为益寿功效, 成为不老功效, 成为轻身功效, 成为补虚功效, 成为健体功效, 成为益智功效, 成为明目功效, 成为固齿功效, 成为荣发功效, 成为辟谷养生功效等。

围绕养生丸类作为关键词, 去抓取京东平台之上的商品数据。这些数据涉及具有养生功效主张的零食共458条。其主治功用包含荣发。还包含温肾固精。也包含熬夜去心火。以及调理气血。另外有轻身伏湿减肥排毒。还有安神助眠。以及辟谷代餐等。其中售卖数量最多的是荣发和除湿类中药养生零食。

还有一个现象在于, 它受到了健康化生活方式的影响, 有一种主张辟谷代餐的中药养生零食成为了新宠, 这一情况与依托新技术的时尚代餐食品不谋而合, 传统中药养生零食电商企业, 打出了“吃不胖的零食”这样的功效宣称, 这同样也是迎合受众市场消费习惯的行为。

电商浪潮下

传统食疗的年轻化逆袭

中药养生零食, 是依据中医食疗理论而来, 以药食同源的物品当作主要成分, 是具有养生功能宣称的, 属于传统休闲零食的制成品。

深入再进一步剖析中药养生零食, 我们会察觉到明明白白的年轻化食疗趋向, 具体能够于以下4个维度去定位中药养生零食的特性。

WHERE：线上

中药养生零食并非互联网所催生的产物, 它在我国古代便已存在, 然而其真正走向兴盛乃是电商发力之后所带来的结果, 特别是在疫情发生之后, 更进一步衍变成人们当下购买零食之际一项颇为重要的选择。所以能够断言的是, 中药养生零食所占据的主要战场为线上渠道, 而在线下领域, 则仅仅零碎地现身于一部分药房以及诸多线下零食店铺范围之内。

线上场景里, 中药养生零食活跃的状况存在主要电商购物平台, 有京东, 还有天猫, 另外有网易优选, 包括微店, 以及有赞商城, 也涵盖微商体系。这里面京东、天猫规模是最大的。

WHO：80、90、Z时代

第一财经发布的《养生食品行业新品趋势白皮书》1表明, 二线城市当中, 85后以及90后是线上养生类食品的主力消费人群, 其中女性消费意愿显著高于男性, 90后、95后以及70前人群增速强劲且潜力巨大, 然而以75后为代表的中年人却呈现负增长, 对养生食品开展消费者画像得出, 三线、无线城市下沉市场的70后、80后女性消费群, 对零食化养生食品有着更明显的偏好。

WHEN：代餐化

能够起到古方代餐作用的中药养生的相关零食, 被延续使用了, 就像黑芝麻丸, 于往昔那时候, 不但属于道家服饵辟谷的食方, 还是救灾救荒所用到的物品, 孙思邈处在《备急千金要方》里, 就列举出了服乌麻法（备注: 黑芝麻又被又叫乌麻、胡麻）、茯苓膏法, 元代的忽思慧在《饮膳正要》当中, 也提及了“服胡麻”, 说这种东西“长时间服用能够长生。让人肥胖且健壮, 寿命延长不会变老”。

观察电商平台里头的黑芝麻丸标题页, 电商标题通常都历经了数次优化, 每一个关键词都会导向对应的流量, 要是有一个关键词长时间没有流量, 那就会被优化替换掉。在销量高的黑芝麻丸产品链接当中, 高频出现“辟谷”以及“代餐”关键词, 这表明“黑芝麻丸”跟“辟谷”“代餐”的意义关联程度是非常高的, 并且也是消费者在搜索这类产品时所关注的特质。

WHAT：轻养生

中药养生零食归属于养生食品, 这是毫无争议的, 养生食品跟中成药极为显著的区别在于, 养生食品注重通过食物来调养身体, 而中成药着重于疾病的治疗以往在人们的认知里, 零食常常是跟“不健康”紧密相连的, 满足口欲所占据的比重远超其他功能如今民众生活水准提升, 对于健康饮食的需求日益增大, 零食朝着“滋补”“健康”方向发展成为必然态势, 中药养生零食作为养生食品的一个分支类别, 它具备零食那种能够休闲放松、调节口味的特性, 同时也拥有引导健康的轻度养生特质。

多数中药养生零食详情页面, 存在“治未病”思想的宣传与主张, 存在“天人合一”理论的宣传与主张, 还有“阴阳”理论的宣传与主张。这是中药养生零食极具鲜明性的标签, 这是中药养生零食极具鲜明性的特色。中药养生零食所谓的轻养滋补功能, 主要由其成分所致, 关键取决于其配伍情况。中药养生零食的成分全取自药食同源范畴。国家严守规定, 物品仅限于《既是食品又是药品》品种名单所涵之内方可添加, 超纲列表的物品严禁添加。

天猫膏类中药养生零食所使用的成分, 基本是性温甘平、没有毒副作用且属于药食同源的物品, 比如其中使用频次最高的前50个药物食物, 像蜂蜜是作为调味成分以及黏合剂, 红糖的作用是加强药性的温性或者甘性, 黄酒既是药引子, 又是丸散膏丹的中药辅助材料, 还有柠檬、枇杷、核桃仁、赤小豆、白扁豆、红豆、雪梨、秋梨、秋葵、花生衣属于食物, 其余均为“药食同源”物品。

与此同时, 针对膏类中药养生零食展开性味归经分析, 从中发现, 其整体运用规律是, 以温性、平性且归脾经的甘味药作为主要成分。脾具有主运化的功能, 它是人体枢纽交通要道, 同时也是气血津液运化的源头。膏类滋补零食的药物归经方向, 以入脾的情况最多, 大多属于补益类产品。也就是说, 膏类中药养生零食基本上是以“甘平缓补”、“和护脾胃”作为原则。这实际上与中医食疗典籍里养生食方的四气、五味、归经的分布规律大致是相匹配的, 契合养生食疗的食方特点, 展现出鲜明的“食治为先, 而后药治”的养生思想。

结语

归纳而言, 中药养生零食展现出以线上销售作为主要方式的特点。同时, 呈现出以中年女性作为消费群体为主的状况。并且具有代餐化以及轻养生功能性这等特性。

现如今的中药养生零食, 或多或少都受到了源自传统养生食疗思想以及配方的影响, 所以电商中药养生零食里的传统剂型, 像是粉类中药养生零食、膏类中药养生零食、丸类中药养生零食等, 大多是脱胎于古典中药剂型, 新增的剂型相对而言比较少, 可随着新食品生产以及包装技术的发展, 一些新兴的产品剂型和包装形式正在掀起热潮, 电商中药养生零食的功效宣称, 几乎也是承袭自古代养生食疗方的文本, 并且结合现代人的生活场景和特点做了有针对性的更新。

来源：整理《粮食经济与科技》2021.1期 丁莹