黄帝内经说五谷为养，这些五谷怎么吃对身体好你知道吗？

中医持有这样的观点, 那就是五谷的性味呈现平和的状态, 能够对脾胃起到补益的作用。《黄帝内经》当中记载了这样的膳食搭配原则, 即“五谷为养, 五果为助, 五畜为益，五菜为充, 气味合而服之, 以补精益气”。在传统意义上, 五谷所指的是稻, 也就是水稻、大米, 黍, 也就是黄米, 稷, 又被称作粟, 也就是小米, 麦, 也就是小麦, 菽, 也就是豆子；而在当下, 五谷所泛指的是各种谷类食物。因为寓医于食, 所以五谷能够入药来预防疾病, 并且它们又各有各的特点。

存在于大米之中的粳米, 其性味呈现为甘平的状态, 具备补气的功效能够健脾且和胃, 还可消除烦渴, 适宜那些患有营养不良、慢性胃炎以及肠炎的人群。米糠层当中含有的膳食纤维, 对胃肠蠕动有着促进的作用, 能够防治便秘以及痔疮。在平常的时候可以运用粳米来煮粥、制作糕点, 然而粳米的热量是比较高的, 患有糖尿病的患者不适合过多食用。

黄米当中富含着蛋白质, 还有碳水化合物, 以及维生素E, 另外包含着锌、铜这类元素, 有着益气补虚、润肠通便的功效。与此同时, 其植物纤维含量是很高的, 能够辅助增加肠道蠕动, 进而改善便秘症状。

小米味道甘甜, 性质寒凉, 能够起到健脾和胃的作用, 还能补肾安神, 适合那些患有功能性消化不良的人, 适合那些有反胃恶心症状的人, 适合那些出现肠鸣腹泻情况的人, 也适合患有失眠健忘的人。小米当中所含有的维生素B1以及B12, 能够对预防口角生疮起到作用。小米含铁量比较高, 可以防止缺铁性贫血的发生, 常常被用于产后调养, 能够和羊肉一起煮, 从而对治疗产后气血虚弱起到作用。

小麦具备养心、健脾、安神之效, 还能滋阴、补肾、除热, 可用于治疗心烦之症以及失眠状况, 同时汗出且口渴时也适用此功效解决。它适宜情绪抑郁之人调养, 尤其对于更年期女性更加合适。在日常之中, 可选用浮小麦二十至三十克间、茯神十岁致二十克这一范围, 再搭配上麦冬六至十克, 将这些药食研碎后在沸水中煎煮十五至二十分钟时长, 之后去除药渣来饮茶, 如此一来有助于缓解女性出现的潮热心烦、多汗失眠等那些不适症状。

（作者为北京协和医院中医科副主任医师）

《 人民日报 》（ 2023年05月05日 19 版）