黄帝内经饮食养生法：节五味及五味对五脏的作用差异？
黄帝内经中饮食养生法
《黄帝内经》包含诸多关于饮食调养的准则和技巧，已经发展成一套较为完整的学说，
有关饮食养生的基本原则，可以概括为以下几个方面。
节五味，避免五味偏嗜
饮食水谷有五种基本味道，包括酸、苦、甘、辛、咸，这些被《内经》称作五味，它们对于人体内部器官
具有滋养功效，为生命运作提供必要条件，古代典籍《素问·六节藏象论》中有言：“上天赐予人类
五种气息，大地用五样味道滋养人„„五样味道进入口中，储存在肠胃里面，味道有所储藏，用来养育五种气息，气息调和就产生，津液
液相成，神乃自生。”
这里说明，五调有助于维持五腑之能，有助于精神之产生。于《内经》其他部分亦有所论及
对各种味道与五脏的关联不同，例如《灵枢·五味》中提到：各种味道各自趋向于它所亲和的脏腑，谷物中的酸味，首先会影响到肝。
肝脏，对于味道苦的谷物，首先会影响到心脏，对于味道甘甜的谷物，首先会影响到脾脏，对于味道辛辣的谷物，首先会影响到肺脏，对于味道咸涩的谷物，首先会影响到肾脏。《灵》
《枢·宣明五气》中指出，不同味道对应不同脏腑，酸味归属于肝脏，辛味归属于肺部，苦味归属于心脏，咸味归属于肾脏，甘味归属于脾脏，这就是五种味道与脏腑的对应关系
入”等，提出了在生理情况下五味对五脏的影响有主次之分。
若对各种味道过于偏爱，就会导致相关内脏器官的功能紊乱，进而引发各种病症表现，例如在《素问·五》中有记载
《藏生成》里讲，要是吃太多咸的，血脉就会变得凝结不畅，脸色也会跟着改变；要是吃太多苦的，皮肤就会变得干枯，毛发也会脱落；要是吃太多辛辣的，那么
手脚发颤，指甲变得干枯，经常吃酸东西，皮肤就会变得粗糙，嘴唇也会开裂，常常吃甜食，骨头就会疼痛，头发也会脱落，这些都是五味造成的伤害。所以
心情宜苦，肺腑宜辛，肝脏宜酸，脾胃宜甜，肾脏宜咸，这就是五味的适宜搭配。《素问·生气通天
《内经》指出：若吃得过酸，就会使肝气变得干燥，进而导致脾气衰竭；倘若吃得过咸，则会使大骨变得劳累，肌肉也会缩短，心脏功能随之受抑。
味道过于甜美，会使心脏气机壅滞，面色发黑，肾脏功能失衡。味道过于苦涩，会损伤脾气的滋润功能，导致胃气变得亢盛。味道过于辛辣，
筋脉沮弛，精神乃央。”
这些文字表述不尽相同，但它们的主要观点基本相同，那就是都认为过多地摄入各种味道会损害内部器官
作用。过多摄入酸味，导致肝气过盛，会损伤脾土功能，表现为肌肉变得松弛肥厚，口唇出现干裂。过量食用咸味，则肾气受损。
务必留意，情绪低落导致气机不畅，血液运行受阻，表现为胸口发闷，呼吸不畅，脸色显得暗淡；又或者肾脏受损，进而引发骨骼方面的毛病。
或水制土，导致脾脏功能衰弱肌肉变得干瘪。过多摄入甜食，土气过于亢盛，土克水，损害肾脏，可以观察到面色发黑。
面色发黑，胸部感觉压抑，呼吸急促，腰部和膝盖感到疼痛，头发脱落。过多食用辛辣食物，导致金气过盛而克制木气，肝脏血液受损，筋脉失去滋养，因此可以观察到
指甲失去光泽显得枯槁，肌腱活动感到僵硬不顺畅。过多摄入辛辣食物，导致体内火气过盛，旺盛的火势会损害肺金，进而影响到皮肤，可以观察到皮肤
皮肤发干，毛发脱落；或者母亲身体不适波及到孩子，干扰脾胃功能，造成脾的运化失常、胃部感觉胀闷。
晋代葛洪通过五行理论，阐述了《内经》关于味道危害的观点，并加以说明。
要明白各种味道进入身体后不宜过量摄入，因此过量的酸会损害脾胃功能，过量的苦会损害肺脏机能，过量的辛会损害肝脏健康，过量的咸会损害心脏活力，过量的甜会损害
肾脏，属于五行体系中的自然法则。因此，调控食物味道的均衡状态，对于保障内部器官的正常运作具有关键作用。
避免五味的偏嗜是中医饮食养生的首要原则。
节饥饱，避免饥饱失宜
食物是维持生命运作的基础，古代典籍《灵枢·平人绝谷》中有记载：胃部充实时肠道就会空虚，肠道充实时胃部就会
空虚，更加空旷而又充盈，所以气息能够上下流通，五脏保持稳定，血脉顺畅流通，精神才能有所依托，所以说精神，是水谷所产生的精华物质
也，通常情况下，普通人若七天不进食不饮水，便会死亡，因为此时身体内的食物精华和水分都已耗尽。《素问·平人气象论》
云说，生命以水谷为基础，所以人断绝饮食就会死亡，脉道失去胃气同样会死亡，这都突出了食物水对生存的重要性
这件事意义重大，并且强调食物应当充分利用其滋养功能，务必做到“肚子饱了肠子就空，肠子饱了肚子就
胃虚，更虚更满”，即饥饱要适宜。
如果持续吃得太多，就会导致消化道受损等不良后果，正如《素问·生气通天论》中所说：“由于
吃得过饱，肌肉松弛，血脉扩张，导致肠道发炎形成痔疮。如果再大量饮水，就会引起气机紊乱。《素问·痹论》中提到：饮食没有节制
过度进食，会损害消化系统。另一方面，如果长期食物摄入不足，又会导致身体能量和体液的生成不够。《灵枢·五味》中提到
《味》中指出：若不进食，半天后气力就会减弱，一整天后气力就会显著减少。《灵枢·五癃津液别》中提到：五
谷物中的精华物质，经过融合凝聚成脂膏，会向内渗透到关节空隙，滋养脑部，并流向下肢的阴部。这表明如果长时间
饮食过少，会导致脑功能衰退，骨骼得不到滋养等健康问题，所以，要防止饮食中出现饥饿或过饱的不当情况，这对于
于饮食养生而言也是非常重要的原则。
节寒热，防止过寒过热
《内经》对食物的要求是“热不要过于燥烈，寒不要过于阴冷，寒热要恰到好处”，否则，食物过热就会灼伤身体，食物过寒就会损伤阳气，饮食不调会扰乱身体机能，进而引发疾病。
身体感受寒热反常，又饮食没有节制，疾病就发生在了肠胃部位（《灵枢·小针解》）。对于吃得过于冰冷或者过于燥热的情况，它对人的身体
《内经》亦对所引祸患作出例证阐释，《素问·阴阳应象大论》载有论述：“是故自然界的异常之气侵袭人体，便
伤害人的内脏器官；食物的寒温感受会损害人的六腑器官。”明确指出饮食的寒温主要会损害人的六腑器官。具体来说，在六腑器官中又
胃部最先受到不良影响，吃太冰的东西容易损害胃里的阳气，吃太烫的东西容易损害胃里的阴气，特别是吃下过烫的食物被看作是导致胃部不适的原因之一
癌症在人体内发生的主要原因。所以，吃食物时的热度需要依据时节和外界气温来调整，这样才能符合
人体温度为宜，即所谓“热无灼唇，寒无冰齿”。
另外，《内经》也阐述了不当的寒热饮食对五脏功能的不良作用，这种作用尤其受到关注，饮食方面尤为突出
过度的寒冷对五脏的伤害，正如《灵枢·邪气藏府病形》中所言：“思虑过度则损心，身体受寒又饮冷则伤身”
肺因为感受寒邪，无论内部还是外部都会受到损伤，所以气机就会向上逆行。说明吃得过于寒凉会伤害肺脏，从而导致气机上冲。
《素问·欬论》对寒湿侵袭肺脏的情形阐述得更加详尽，提及：那些寒性食物和饮料进入胃部，会经由肺经上行至肺部
那么肺脏变得寒冷，肺脏寒冷就会内外相互感应，外来的邪气因此侵袭它，就会形成肺咳病症。现在，由于冷藏器具等降温工具变得普遍，
吃得太凉，伤及肺部的状况持续上升，青少年吃太多冰镇食品导致长期咳嗽的情况常见
不鲜，这充分证明了《内经》理论的科学性。
