羊肉汤加中药配方，驱寒暖身去膻味，冬天吃真舒服

从初冬进入寒冬, 温度急剧下降, 寒风刺骨, 开始冻得人不停颤抖, 出门回来只想吃一口暖和的, 迅速赶走身上残留的寒气, 而温补的羊肉就成了这个季节最让人惦记的“暖食”。羊肉含有大量优质蛋白和氨基酸, 蛋白质使它能为人们提供“热源”, 而氨基酸让它变得更加鲜香, 才有幸能和鱼凑成一对, 组成了“鲜”这个表示美味的字。

鲜美的羊肉, 自古以来, 一直都是国人餐桌上备受珍视的佳肴, 可是其口碑, 在肉类当中, 却呈现出少见的两极分化态势, 那些喜爱吃羊肉的人群, 对羊肉所具有的极其鲜嫩的滋味, 怀有十分强烈的痴迷感, 而并不喜欢吃羊肉的人, 向来对其那股独特的膻味, 充满无比的嫌弃之情。事实上, 有很多人, 由于那股膻味, 从而对羊肉心生厌烦, 然而对于羊来讲, 这其实是颇为冤枉的, 因为真正品质优良有水准的羊肉, 基本上是不存在腥膻味道的。

盘点出我国十个地方的优质羊肉, 此次盘点北方占据很大优势, 可以这么说, 这个羊肉排行榜上的羊肉，均为能经得起品尝检验的上乘好羊肉, 它们鲜嫩无膻味, 香气十分浓郁！现在一起来查看一下, 你家乡的羊肉, 或者你心里认为的优质羊肉是否在这个榜上位列名单！

第一档：宁夏盐池滩羊肉、新疆阿勒泰羊肉

声名远扬全国的宁夏盐池滩羊肉, 被称作羊肉“天花板”, 盐池身为“中国滩羊之乡”, 自然环境特别优良, 该地所生长的羊, 饮用的是呈弱碱性的矿泉水, 食用的是在盐碱地上长出来的各类“中草药”, 因此成就了盐池滩羊独具一格的美味。

盐池滩羊肉, 其肉质极其细嫩, 脂肪分布相当均匀, 入口品尝, 恰似奶油般瞬间即化, 即便多食, 也不会使人感到肥腻, 且全然没有腥膻气味, 故而在进行烹调之际, 根本无需投放较多葱姜、酒等具有去腥功能的调料, 仅仅以简单的清水煮熟即可, 只需蘸上些许盐食用, 便会格外清香。

阿勒泰地区处于新疆北部边缘地带, 此地气候宜人, 自然环境极为秀丽。阿勒泰大尾羊当属新疆最出色的绵羊品种中的一种, 它就是这里成长起来的。众多新疆本地人都认定此阿勒泰大尾羊是新疆羊的代表, 原因是在唐代时它曾经作为贡品, 并且在2008年北京奥运会之际是被指定的羊肉类品种, 如此一来其美味程度不言而喻。

阿勒泰大尾羊个头极大, 尾巴圆滚且肥大, 长期随牧民四处游走, 食用的多是阿尔泰山上的山花野菜以及各类中草药, 喝的是清冽甘甜的雪水或者矿泉水, 所以滋养出的肉质紧实又细嫩, 味道十分鲜美, 还有股奶香味, 没有丝毫膻味, 营养价值颇高, 仅加点盐用清水慢炖便很美味。

第二档：内蒙锡林郭勒羊肉、新疆尉犁羊肉、甘肃民勤羊肉

内蒙锡林郭勒产出的羊肉, 锡林郭勒属于内蒙古养羊数量多的地区, 这儿存在广阔无垠的天然草场, 它还是中国五大草原里排名首位的, 所以此地养育的羊不光品种数量多, 肉质同样都是质量非常高的, 就像被称作“肉中人参”的苏尼特羊, 身体高大瘦肉占比高, 肌肉之间的脂肪分布极为匀称, 煮熟之后品尝起来鲜嫩多汁, 肥却不油腻, 味道浓郁醇厚, 越吃越觉得香气扑鼻, 并且羊膻味非常轻微, 用来涮着吃羊肉最为鲜香美味。

乌珠穆沁羊, 有着“天下第一羊”之称, 它产自锡林郭勒。它常年在野外游走, 从不进行圈养。它随心所欲地吃着天然的青草, 以及草原上生长的植物。所以它体格健壮, 其肉质极为细嫩。不管是清炖, 还是拿来烧烤都特别合适。烤着吃时鲜嫩多汁, 炖着吃则浓郁香醇。

新疆尉犁羊肉, 其中北疆的羊肉代表是阿勒泰羊肉, 且南疆的羊肉代表则是尉犁羊肉。尉犁所处之地在天山南麓 , 于塔里木盆地的东北的边缘处 , 此独特的地理环境致使当地水呈碱性质 , 就连生长的甘草 、芦苇草等好多草料都饱含着盐碱含量 , 在这儿放养的尉犁罗布羊就是喝着这些水 , 吃着这些草成长起来的。

通过这天然的水和草的降酸, 造就了罗布羊独特的香气, 罗布羊的质地是肉质厚实紧致, 吃起来非常鲜嫩多汁, 香味浓郁, 而且因为长期活动, 肉中的脂肪适中, 吃着不存在腻口的情况, 也不存在异味和膻味, 直接煮着做手抓肉, 或是烤全羊都非常好吃。

咱们先说民勤羊肉, 它来自甘肃民勤, 在甘肃当地有这么句话, 叫“杭州风景美, 民勤羊肉香”。民勤地理位置特殊, 处在沙漠腹地, 光照充足且温差大, 形成了特殊的沙漠气候条件。这种气候条件致使这里的水土富含盐分, 生长在民勤的羊, 因为这样的环境, 都是靠饮碱水、食碱草长大的。所以这种羊的肉质无腥无膻, 肥瘦恰到好处, 还带着香味和咸味。

民勤羊肉被宰杀之后, 其肉质的色泽呈现出鲜红且均匀的状态, 并且具备富有光泽度的特质, 脂肪呈现为乳白色, 在烹饪的时候, 只要放置于添加了姜以及盐的白水里进行煮制便可, 采用文火慢慢炖煮, 待煮熟之后入口, 滋味十分鲜美, 还拥有特别的醇香味, 长时间食用也不会产生腻的感觉。

青海乌兰, 茶卡羊肉, 陕西横山, 羊肉一方, 山东单县, 羊肉登场, 海南万宁, 东山羔羊, 贵州黔北, 麻羊肉香。

乌兰县青海生长的茶卡羊, 一直以来名为着“宫廷贡羊”, 自古代起就是如此。与青海其他地方成长的羊不一样, 茶卡羊平时饮用的皆是茶卡盐湖里的水。它们所食用的, 是被盐湖水滋养而生长的牧草, 还有像枸杞 , 黄芪这类中草药植物, 故而肉质没有膻味, 而且更为鲜香。羊肉自身还带着一丝微微的咸味。清煮着吃最为醇正, 或者做成羊肉火锅, 在寒冷冬天来一口感觉相当满足。

茶卡羊向来在广袤草原之上自由漫步, 其活动量充足, 这使得它形成匀称身躯, 肉质因而更为紧致细嫩, 它有着独特的软润、滑爽口感, 营养价值相当高, 吃起来很是滋补。

位于陕西的横山产出的羊肉, 是极为有名的陕西特产, 并且还是中国国家地理标志产品, 横山羊肉之所以味道鲜美, 是仗着其独特的地理环境, 横山处于黄土高原与毛乌素沙漠的过渡区域处而得名, 所以当地羊群食用的饲草大多是天然抗旱的中草药材以及其他香草类植物 , 这使得生长在横山的白绒山羊抗病能力得以增强, 并且富含较多氨基酸, 吃起来也就格外鲜香, 还不存在膻腥味。

另外, 横山有着独特气候, 这里的牧草多生长在沟壑里, 羊群需要上坡下沟去采食, 其运动量比很多地方的羊大不少, 所以横山的羊肉脂肪含量不多, 肉质吃起来香韧弹却不肥腻, 再有还带着别样清香味, 很适合炖煮着吃, 更能品尝到它的鲜美之处。

山东单县有羊肉, 山东单县那个地方羊肉汤向来有名, 被人们赞誉成“天下第一汤”, 而这羊肉汤所使用的羊肉是其当地的青山羊, 单县处在黄河冲积形成的华北平原, 水资源丰富, 还有好多农作物, 还有牧草在这儿生长, 因此给单县的青山羊提供了特别优质的饲料, 得天独厚的生长条件, 让羊肉变得尤其可口, 鲜味很足, 肉质也是香嫩多汁, 自身带着清香, 入口厚实不膻。

我国最南端的海南省所饲养的万宁东山羊非常鲜香好吃, 早在宋朝时就颇负盛名, 还被当作贡品送进皇室, 这万宁东山羊在万宁市东山岭自由生长, 吃的是纯天然优质草木, 喝的是清甜泉水, 正因这种饲养方式, 使其肉质日臻鲜美。

将羊肉放进嘴里后, 那口感是极其的嫩滑, 其具备的营养价值也是相当高的, 最为传统经典的那种做法, 乃是依照清炖的方式, 之后做成白切羊肉，再蘸上带有酸辣味道的酱料食用, 如此吃起来会特别开胃, 口味十分地鲜美, 这种味道让人吃过之后会一直难以忘却, 回味无穷。

黔北麻羊在贵州遵义习水、仁怀等地被大量饲养, 它是贵州三大优良地方山羊品种之一啦。黔北地区处于云贵高原, 海拔高且温差大 , 此地生长了众多中草药材 , 这些中草药材成了麻羊的天然牧草饲料。另外 , 赤水河、乌江两大河流流经这儿 , 优质的水源和牧草 , 使得麻羊烹饪好入口后 , 完全感受不到膻味。

其肉质相当鲜嫩且紧实, 咀嚼时极具弹牙之感, 鉴于其脂肪分布均匀, 即便多食亦不会产生腻味, 无论将其制作成白切羊肉, 还是用于炖羊肉、煮火锅, 均可呈现出无比美妙的滋味。

——老井说——

我国质量优良的羊肉多数分布于内蒙以及西北五省, 每个省份中美味的羊肉数量多得数不过来, 比如新疆在上述两个地方之外, 还有坐落于巴音布鲁克的黑头羊、柯坪羊、喀什的巴尔楚克羊, 塔城的巴什拜羊等美味品种, 内蒙有呼伦贝尔西旗羊、鄂托克阿尔巴斯山羊等等, 以上仅仅是从这些省份里头各挑出一到两种羊来当作代表示例。要是大家觉得最好吃的羊没有出现在这个列举范围之中, 欢迎在评论区域留言进行分享。

瞅瞅我, 市井觅食记, 跟那世界打交道好些年, 可依旧瞅着光彩照人的嘿劲盎然！天天负责去更新美食菜谱跟市井生活哟, 你快关注关注我呀, 这样享受舒适生活才不会踩空迷路当当呢呼呼！