厨房里的健康密码：姜与桂皮，护肝肾、消炎症、强免疫的调料宝藏
厨房里，调料架所在之处，藏着诸多健康秘密，人们通常关注其味道，然而却极少去想，相当多的调料自身带着中药的属性，若使用得当，不但可以让菜肴变得更加美味，而且还能够对身体有着极大的益处 。
护住肝脏与肾脏，消除身体的炎症，增强自身的免疫力，有些调料是完全能够胜任这些关于健康的任务的。当然了，如果用错了的话，那么效果可能就会“打折”了 。
提及可作调料使用的中药，首先要讲的便是姜，这物品家家户户都存有，然而其并非仅仅是一种调味品，在中医范畴内，姜被称之为“辛温之品”，其具备发散风寒的功效，能够温中止呕，还可解表发汗。
扼要来讲，姜对肠胃格外具备友好性，食入之后会有温热之感，并且还能够提高免疫力。存在研究表明，姜当中的姜辣素拥有很强的抗氧化效能，能够清除身体内部的自由基，进而减少肝脏所遭受的损伤。
慢性炎症存在着一定程度的被姜抑制的作用，诸如关节炎、慢性胃炎这类炎症性疾病，将姜用于做菜有着不错的辅助成效。然而，姜的性质属于温热，食用过量有可能引发上火情况，特别是那些容易长痘或者咽喉会出现不适状况的人，需要把控好食用的量。
再讲讲桂皮，它是一种调料，这种调料呢常在炖肉以及卤味当中出现，它还是中药里所说的“肉桂”。它具备温中散寒的作用，也有活血止痛的功效，对于寒性体质的人来讲尤为友好。
有一种东西，它是桂皮里主要成分之一，叫做桂皮醛，它具备着相当不错的，能够抗菌并且抗炎的效果 。
据科学研究显示，桂皮醛具备抑制某些细菌繁殖的能力，像幽门螺杆菌以及金黄色葡萄球菌，而此两种细菌同胃炎以及皮肤感染存在着紧密的关联。
此外，桂皮具备一定调节血糖的功效，对改善胰岛素敏感性有帮助 。然而，桂皮气味浓烈，使用量不适合过多，在炖菜时投放一小块即可，切莫致使菜中充斥着“药味”啊 。
接着要说的第三个，是陈皮了。陈皮乃是由橘子皮经过晒干制作而成的，它不但是一种调料，还是一味中药。它的性质温和，味道是辛苦的，具备理气健脾以及燥湿化痰这样的功效 。
出现胃口欠佳、存在消化不良状况或者稍微有点儿咳嗽情况的那些人，采用陈皮煮汤、使用陈皮泡水都是颇为有效果的。陈皮当中含有的挥发油成分具备刺激胃液分泌的作用，能够对食物的消化吸收起到协助作用。
另有研究表明，陈皮里头的黄酮类化合物，具备抗炎功效，还能抗癌，并且对肝脏有着一定程度的保护作用。
然而，陈皮的制作方式极为关键呢，市面上存在一些经由化学方法处理的陈皮，它们有可能含有残留物，在选购之时，要留意挑选纯天然晒制成的哟。
我们再来谈谈花椒，它可是烹灶间的“麻味承担者”，同样也是中医药里的“驱寒卓越者”，该花椒具备性温且味辛的特性，能够起到温中止痛以及杀虫止痒的作用，尤其是针对因肠胃遭受寒凉致使的腹痛、腹泻状况，采用花椒煮水或者进行烹饪，能够切实有效地予以缓解。
花椒里头含有的花椒碱以及挥发油成分，具备很强的抗菌功效，能够抑制多种致病菌不断生长，像大肠杆菌、白色念珠菌这类。除此之外，花椒存在一定的麻醉作用，在传统中医领域常常用它去缓解牙痛。
然而，花椒其性温燥，倘若食用过多便极易造成伤阴耗气的情况，特别是对于那些有着口干舌燥症状、便秘状况的人而言，其用量应当进行恰当调节。
这些可当作调料来用的中药，各自有着各自不同的作用，然而在使用之际也是存在讲究的。比如说姜，不适合在空腹的状态下大量进行食用，特别是在夏天这个季节，很容易致使胃火出现上升的情况。再比如说桂皮以及花椒，它们的性质属于温燥，体质为燥热的人要是食用过多的话，就会感觉到口干舌燥 。
陈皮尽管性质温和，然而若是长时间过量去使用它，那么就有可能致使胃酸分泌变得过多，进而引发身体出现不适状况。
采用这些调料中药后，其最好那般的方式是跟食材予之合理搭配，像是姜这种调料中药可同鱼一块儿煮着，这样做既能将鱼的腥味去除掉，又能够起到暖胃的作用，陈皮这种调料中药呢，能够添加至排骨汤范围之内，如此一来既可以使排骨汤的香气有所提升，又能够助力消化 。
适合用在红烧肉或者卤味当中的桂皮，在增加风味之际还能够驱寒；作为麻辣锅底灵魂的花椒，却是需要控制用量的，不能让麻味将菜的鲜美掩盖住 。
除掉这些平常能见到的中药调料，还有一些并非常见然而同样具备作用的，像丁香以及八角。丁香是一种格外适宜用于调味的中药，其性质温热，味道辛辣，能够使中焦温暖以防气逆上行，还能让胃部暖和从而止住疼痛。
相当多的人在吃火锅之际会借助丁香来提升香味，实际上它对于缓解因胃寒所引发的不适极为有效。丁香之中含有丁香酚，该种物质具备杀菌以及抗炎的作用，对于口腔溃疡以及牙龈炎同样有着一定程度的助力。
然而，丁香所散发的味道相对较为浓烈，所以在使用时其用量务必得少，只需达到那种恰到好处的程度即可，要是使用量过多的话，就会致使菜肴所呈现出的味道显得有些过头了。
有着散寒止痛、理气健脾功效的八角，虽是炖肉与卤味标配且味道浓郁，却也是个隐藏的“健康高手”。
特别是在寒冷得让人瑟瑟发抖的冬天，当你准备炖肉之时，或者就要煮汤之前，向锅中放上一颗八角，如此便可使得那整锅菜肴的香味得到提升的同时，还能够起到让脾胃变得温暖起来的作用。
八角里的茴香脑成分具备一定的抗氧化以及抗炎成效，还能够促使胃肠道进行分泌，助力消化吸收。然而，存在一些劣质八角是有可能掺杂“伪八角”的，这种伪品含有毒性，在购买的时候务必要挑选正规渠道。
除此之外，这些中药调料于保鲜以及防腐方面，具备着独特的优势，其作用在于调味。比如说花椒与桂皮，常常被用于腌制食品，不但能够增添风味，而且还可以抑制细菌滋生。
早在古代，那时人们并没有冰箱，然而却已然运用这些调料去保存食物，这些调料当中所含有的挥发油成分能够起到天然防腐之作用，进而让食材维持更长时间的新鲜状态。
是否有人会好奇，这些中药调料对于所有人而言是否都适宜，有没有哪些特殊人群是需要加以留意的呢？
这个问题颇具意味，能够持续展开交流。调料尽管绝佳，然而每个人的体质存在差异，运用起来也应当依据个体情况有所不同，像是孕妇，儿童以及某些患有慢性病的人，在使用这些调料中药之际要格外谨慎，否则或许会事与愿违。
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资料参考
于海琴，中药用作调料，药与食不分家，《科普天地（资讯版）》，2009年，第05期，第14页。
