炖猪肉去腥提鲜的5种香料，3斤只需放2克，美味可口超简单

常用作我们餐桌上肉类食材的猪肉，不但可补充蛋白质以及营养物质，而且能使菜肴的风味得以丰富。

然而有些人总是觉得猪肉腥味重，而且油腻感强，难以入口。

实际上，猪肉所具有的腥味以及油腻感，并非是猪肉自身存在的问题，而是在于猪肉于处理期间，还有烹饪进程当中，没能将方法把控好。

那么接下来，就要给大伙去介绍一下，猪肉油腻以及土腥味的“克星”是什么，那便是炖猪肉的时候放上5种香料，而且3斤猪肉仅仅只需要放上2克香料。

这5种香料，不但能够把腥味去除，使鲜味提升，而且还能够增添那种独特的风味，进而让炖出来的猪肉变得更加美味，更加可口。

八角。

大家想必都听闻过五香粉，八角身为它的其中一个主要构成部分，当然也常常被当作炖肉香料来加以使用。

大茴香是八角的别名，茴香也是八角的别名，八角茴香同样是八角的别名，八角的学名为Illicium verum J. S.。

Miller，于生活里常常展现出那种干燥之后会呈现出青灰色状或者棕红色状的星形果实模样，那模样是我们所熟知的八角所具有的样子。

八角的外观，不会在第一时间就让人推测出其名字的由来，它之所以叫八角，是由于每一颗果实当中都存在着8个小瓣。

八角具有一种浓郁的香气，含有芳樟醇、丁香醇、茴三烯等成分。

八角被运用在泡水这一行为当中，或者是被放入热菜里面时，随着时间一分一秒地过去，它所具备的香气会愈发浓烈起来 ，而且在温度不断升高的状况下，其香气也会变得更强烈。

如果我们闻一下八角，它的香气槽哪里是非常浓郁的呢?

在炖猪肉的时候，根本闻不到八角放入后浓烈的香气。

因为它能够有效地中和猪肉汤水中所存在的腥味，如此一来便可以减少吃肉之际那种油腻且又腥的感觉。

所以，即便八角会被提及较多人会认为它的香气比较刺鼻，然而它绝对是一对臭味相投的搭档呢！

要是使用八角之际，搭配三斤猪肉，那么八角使用量得受限在3至5克范围之内，如此一来，既能让猪肉入味，又不会致使味道太过浓郁。

桂皮。

提起桂皮，相信大家也不会陌生。

桂皮被许多人视作树上的树皮，实则它源自一种名为“肉桂”的植物，在致使树干枯以后，在中部截取一定长度的枝条，接着将这些有待处理的枝条约去外皮，如此便能获取多层薄膜状的内皮了。

那些内皮，于经过晾晒之后，便能够转变成为桂皮，而新鲜的桂皮呈现的是暗红色或者褐黄色，它会伴随榨取以及剥皮工序，进而变成褐色或者暗棕色。

除了进行过榨取工序，以及经历过剥皮流程，从而能使得色泽发生改变之外，当这一物料进入到热锅中进行炒制时，其自身的自然性能同样也会出现一定程度的改变。

其香气会变得更加浓烈并且还会附带一些微苦涩。

厨房中的一个小小的桂皮，却能拥有多重风姿!

在炖猪肉之时，加入些许桂皮，它的主要作用并非是让厨房中的油腻感变得那般浓烈，而是更易于起到一种提升改善香气以及平衡整体味道的作用。

这香料具备那样的特性，故而在运用它去提升猪肉口味之际，根本没必要过量使用，通常三至五克便足够了。

把它切成薄薄的片，之后放进炖煮的锅里面，一块儿加入别的佐料，然后和猪肉一起炖煮，如此以来就能让油腻感进一步地降低哦!

肉蔻。

提起肉蔻，可能大部分人对它比较陌生。

实际上，肉蔻属于种子类辛香料，它多数生长在印度尼西亚群岛里的部分岛屿之上，像是巴布亚，还有新几内亚苏拉维西岛这类岛屿。

当地有种叫“果仁”的植物，它含着一个果仁种子，其果实大小跟桃核类似，不过外表颜色挺鲜艳，还散发着特殊的香气。

跟随着成熟之后果实破裂的情况，里面的种子就会掉落下来，在这个时候，能够把外层壳去掉，将里面呈现暗褐色或者深褐色且脆硬的种子予以研磨，这样就能够得到一种从深黄色至褐色的小颗粒，这些颗粒就被称作是“肉蔻”了。

肉蔻，和其他一些常见调料比起来，使用频率没那么高，然而，它特别适合用于给猪肉炖煮时增添辛辣的香气，还能够把一定的腥味给掩盖住。

肉蔻这种调料。它除了含有特殊甘甜口感之外。还具备一种类似胡椒、山椒等的辛辣口感。所以一般来讲。只需要放入1 - 3克便足够了。

历经压碎处理之后，把它放置到炖煮锅里面，跟猪肉一块儿进行炖煮，自然而然就能够增添别具一格的风味。

良姜。

良姜是姜科植物的一种，它拥有较强烈的辛辣香气，在中餐里这良姜被大范围地用作调味品以及食材，除了可以用来改良菜品的口感之外，当炖煮猪肉时，它还能够去除猪肉的腥气并且增添风味，进而提升整体的口感。

良姜还被用作传统中药材，有助于暖胃和促进消化。

若是适当放进一克至三克的良姜，能够助攻除掉油腻而且增加猪肉口感，进而使得炖猪肉变得愈发美味好吃。

随手把良姜切成薄薄的片，把这些薄片加入凝脂汤里，一起拿去炖煮，这样便能产生让人感到愉悦、让人觉得满足的效果了。

砂仁。

砂仁，又名草果等，是姜科植物中间种仁干燥化后的一种称谓。

砂仁是果实，它呈卵圆形，或者呈椭圆形，其表面存在着皱褶，略微显得突起，在成熟之后呈现为亮棕色，一直到紫褐色。

因它具备独特的地方，在诸多山珍海味里受到格外的青睐，跟别的仿制品相比较，一直在香料市场当中占据着一点位置。

砂仁有着微辣以及微甜的特性，这让它具备改善口感的作用，还能提鲜去腥，并且平衡整道菜肴的风味，所以在做炖品时，一般会选择把它1至2颗捣碎，之后与其他佐料一起放入，这样做既能够防止它沉淀，又能够最大程度实现去腥提鲜，还能改善整体口感，进而有效解决猪肉土腥又油腻的问题。