黄帝内经讲述的饮食平衡之道，你知道吗？快进来看看
第二章 “饮食平衡”
——不偏食、不挑食，兼顾彼此
当下饮食虽说花样繁多，然而“饮食平衡”已然成了人们极为看重的一个热点。对于这般健康且均衡的饮食方式，早在《内经》里就已经有所涉及。那么，《内经》当中是怎样去讲述“饮食平衡”的呢？五谷、五菜、五畜以及五果等日常食材又是通过怎样巧妙的搭配来补益人体的呢？让我们从《内经》中去学习这种“不挑食，不偏食”的养生智慧！
第一节 《内经》论“饮食平衡”
现代营养学着重指出，当我们开展科学饮食行为时，唯有达成合理且全面的膳食营养，也就是实现饮食平衡，才可以维系人体健康。在世界饮食科学的历史进程里，中国最先提出了“平衡饮食”这一意义重大的观点，其以文字形式进行传承，最早能够追溯至成书于2400多年以前的中医古籍《内经》。在这部古籍的《素问·脏气法时论篇》当中，存在“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”这样的记载。这段话语的理解是这样的：五谷，也就是黍、麦、粟、稻、豆这类谷物以及豆类；五果，是桃、李、杏、栗、枣这些水果还有坚果；五畜，包括牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜的肉食；五菜，指的是葵、韭、薤、藿、葱等蔬菜。五谷用来充养五脏之气，五果协助五谷以营养人体，五畜用于补益五脏，五菜用来充养脏腑，气味和合一同服食，能够补益精气。
有一种说法叫“五谷为养”，其意思是，大米、小米、小麦等谷物和豆类这些五谷，乃是饮食生活以及人体生长发育所必需的主要食物。其中，谷类物质所含的蛋白质，为人体提供的氨基酸组成基本相似，而且赖氨酸含量都很少，这还不足以满足机体对各种各样氨基酸的需求。同样，豆类食品中赖氨酸含量较高，然而蛋氨酸含量却又很少。鉴于蛋氨酸以及赖氨酸皆是人体生长发育必备的氨基酸，要是不足或者缺少便无法维持人体正常的生长发育，所以，当豆类跟谷类混合食用之际，就能够发挥很好的“互补作用”，进而提升了谷类与豆类食品的营养价值，达成“双赢”，像煮绿豆稀饭、黄豆米饭、大豆小麦粥、大豆大米粥、玉米大豆大米粥等，都是挺好的选择。
“五畜为益”，古时注释里，“五畜”涵盖牛、犬、羊、猪、鸡，如今大多泛指禽畜肉食。现代营养学将五畜范围扩充到禽类及蛋类、鱼类等水产品，还有奶类等含动物性蛋白质颇为丰富的食物；“益”是“增进”之意。“五畜为益”体现了五畜于饮食结构里的地位，在我国古代 ，粮食是饮食结构中的主要构成部分，而其他食品属于副食，也就是起辅助作用。尽管五畜是副食品 ，可却是不可或缺的。这类食物能让饮食对健康更有益，进而极大丰富了食物营养价值。如今许多国家依据机体对营养成分需求提要求，在推崇的饮食营养构成里表明：从动物性食物获取的蛋白质含量不能少于总量三分之一。这也从现代营养学角度再度证实我国古代平衡饮食原则中“五畜为益”理论。顾及最大程度利用肉类食物营养价值做建议，要以炒、烧等方式烹饪，使其肉质鲜嫩酥烂且易消化是最佳状态。
“五菜为充”，其中“五菜”涵盖了豆类、豆制品以及薯类，“充”有着“完备”与“充满”之意，将其连贯起来理解，就是“五菜”具备使膳食更为美满的效用，主要表现为能让饮食给人类供给的营养更为完备，蔬菜是人体获取矿物质与维生素的关键来源，人们日常生活经验以及现代营养学已然为我们出色地证实了这一点。鉴于蔬菜长时间搁置之后其营养成分会渐渐流失，并且会对食物的新鲜感造成影响，所以提议蔬菜现吃现做，有些蔬菜种类就连汤一同食用为佳。
“五果为助”给我们提示，日常生活的饮食里头，要是增添一些水果，对人的身体是有着较大帮助的。人的身体容易缺少的营养成分是维生素，然而维生素在烹饪进程中是最容易流失的。绝大多数的水果洗干净之后都能够直接生吃，所以，也就防止了食物的矿物质以及维生素遭受损失。
这就是我们所说的“饮食平衡”，各种不同的营养元素相互搭配，各个元素主次分明，各元素比例恰当，从而满足人们对于各种营养素以及机体生命活动所需能量的需要，饮食平衡还应满足下列条件：
1．满足需要
人体在生长发育进程里，各种营养素得要做到可以满足其需要，少了不行，多了也不行。
2．选择科学的烹饪方法
科学烹饪方法所指的是，食物经过烹饪以及加工之后，在最小的范围之内，减少对人体有益的那些营养素的丢失，并且在一定的程度之上，能够起到促进机体对于食物的消化吸收的这样的作用。
3．食物来源安全可靠
我们所摄入的饮食物，得保证其来源是可靠的，得保证它是安全的，不会对人体形成毒害作用。在食用之前，要确保食物当中的化学物质、有害微生物、食品添加剂以及农药残留等，符合国家食品卫生标准的相关规定。
4．应尽量丰富每日饮食中的食物构成种类
当处于一天里限定的饮食量范畴时，各类营养素需具备全的品种，所要构成的食物存在多样化，其中涵盖供能的食物，也就是以蛋白质、脂肪以及碳水化合物为代表；也有非供能的食物，像维生素、矿物质、微量元素以及纤维素这种情形。要让荤与素进行混合食用，粗和细也得混合着摄入，使其达到很合理的配搭的情形，那样才可以对机体给予每一天活动所一定需要的热能以及各种各样的营养素。
5．良好的饮食习惯
在此又不免需要着重指出，一日三餐要按照固定的时间和数量进食，从而培育出良好的饮食习惯，这对于身体健康而言是何等程度的重要啊。
6．各营养成分比例应均衡
比如说脂肪、蛋白质、碳水化合物所提供的热量比例为2.5比1.0比4.0，当中，动物性蛋白质在蛋白质总量里占1/3，优质蛋白质占1/2至2/3。恰如“杂食者，美食也”这句话所表明的，在饮食这方面，我们应当达成杂与精的平衡。正是由于人体所需的营养为多方面的，所以，必定得有种类繁多的食物才能够实现营养平衡的目标。食用的量有限，在实际生活里，对在常规吃喝的时候摄取的蔬菜、谷物和水果，以及其他采来的野生天然植物品种而言，却是无尽的。饮食偏好简单且追求精细并无效益，实际上还存在危害，尤其对于生长发育不利。选择食物时，偏食或摄取方式过精，易引发微量元素的缺乏或过剩，像锌、铁、碘等矿物质元素钙以及某些维生素，也可能因某食物摄入过多，致使某类营养元素过量。所以，当我们挑选食物之际，不光得考量食物的色泽、香气、味道、形状，更应当倡导饮食品种的多元化。针对这一点，著名营养学家李瑞芬教授给出如下提议：为维持身体健康，提议每日食用25至30种各异的食物！这便充分展现了食物的“杂”，然而，无需觉得惊诧或者质疑，因为我们食物的来源是极其丰富的。
事关饮食的这个话题，它可是属于世界广范围的关联话题哟！拿关于饮食方面的平衡来讲，在2005年这个时间节点上，美国也提出了具有最新性质的饮食营养结构体现，目的在于能够从饮食所涉及的角度出发，进一步强化并且提升对健康的维护保障力度。而针对这样的饮食结构，其所具备的特点呈现就是：
（1）在我们进行谷类食物挑选之际，尽可能去选择带有“全”字的食物，像全麦饼，还有麦片，以及全麦面包等等，借由这般的方式来提升膳食纤维的摄取量。
（2）建议将肉类和豆类一起作为蛋白质的主要来源。
（3）针对一天的热量需求，去设置能够备用的空间，也就是在日常饮食之外，可以用来随意进行支配的热卡，这些具备弹性的空间，能够被用于奶酪，肥肉，饮料，还有酒、啤酒，以及甜食、糖果等。
（4）强调膳食具有多样性，蔬菜不但需花色品种繁杂多样，并且要着重强调多食用深绿色的蔬菜，还要多吃橙色的蔬菜，以及多吃豆类蔬菜。
（5）重视水果，但对市场上销售的成品饮用果汁要有节制。
（6）强调对于食物而言，要控制脂肪的摄入量，大部分果仁当中含有大量的油脂，鱼含有大量的油脂，植物油含有大量的油脂，全脂奶对其脂肪含量应警惕，奶油对其脂肪含量应警惕，牛油对其脂肪含量应警惕，猪油对其脂肪含量应警惕，冰激凌对其脂肪含量应警惕，植物油中的椰子油对其脂肪含量应警惕，植物油中的棕榈油对其脂肪含量应警惕。
