黄帝内经饮食养生宝典 饮食调养核心原则实用指南

《黄帝内经》里藏有数之不尽关乎日常摄养生命存续的道理与办法, 早就汇融成一套具备相当完整框架的理论系统。

《黄帝内经》里有颇多饮食养生的理则和诀要, 已然形成了颇具体系的学说架构, 关乎饮食养生的基本准则, 能够归总为如下若干维度。

节五味，避免五味偏嗜

饮食水谷有酸、苦、甘、辛、咸五种滋味, 这酸、苦、甘、辛、咸五种滋味, 被《内经》称作五味, 五味具有对人体脏腑进行补益的作用, 五味是维持人体进行生命活动所需要的物质基础, 《素问·六节藏象论》说: “天把五气供给人, 地把五味供给人……五味进入口中, 藏在肠胃之中, 味得到藏聚, 用来养五气, 气调和后而产生, 津与液相互形成，神于是自己生成。”。

这里指出, 五味能养五脏之气, 促进神的生成。在《内经》的其他篇章里还讨论了五味对五脏的作用差异: 《灵枢·五味》说“五味各走其所喜, 谷味酸, 先走肝；谷味苦, 先走心；谷味甘, 先走脾；谷味辛, 先走肺；谷味咸, 先走肾。”《灵枢·宣明五气》说“五味所入: 酸入肝、辛入肺、苦入心、咸入肾、甘入脾, 是为五入”等, 提出在生理情况下, 五味对五脏的影响有主次之分。

如若五味偏嗜便可产生对应脏腑之功能失调显现各类病理变动例如《素问·五藏生成》有言: “是故多食咸, 则脉凝泣而变色；多食苦, 则皮槁而毛拔；多食辛, 则筋急而爪枯；多食酸, 则肉胝皱而唇揭；多食甘, 则骨痛而发落, 此五味之所伤也。故心欲苦, 肺欲辛, 肝欲酸, 脾欲甘, 肾欲咸, 此五味之所合也。《素问·生气通天论》说: 味过酸肝气以津脾气乃绝；味过咸大骨气劳短肌心气抑；味过甘心气喘满色黑肾气不衡, 味过苦脾气不濡胃气乃厚, 味过辛筋脉沮弛精神乃央。

上述经文虽表述有别, 但核心要义大体一致, 都认可五味偏盛会损伤脏腑机能。食酸味过多时, 肝气过盛, 会克伐脾土, 可出现肌肉皱厚、口唇缩揭的状况；食咸味过多时, 肾气会凌心, 心气抑郁不畅, 血脉瘀滞, 可出现胸闷气短、面色无华的情况, 或者会损伤肾脏, 致使骨骼受创, 或者水侮土, 让脾虚肌肉萎缩；食甘味过多时, 土气过盛, 土乘水, 会损伤肾脏, 可出现面色黧黑、胸闷气喘、腰膝酸痛、脱发的状况；食辛味过多时, 金旺乘木, 肝血受伤, 筋失濡养, 可出现爪甲干枯不荣、筋脉拘急不利的情况。苦味过食, 火气太过, 火旺刑金, 皮毛伤及, 可见皮肤干燥, 毫毛脱落；或母病及子, 脾胃影响, 致使脾气不运、胃部胀满。

晋代葛洪《抱朴子》里对于《内经》里的五味损伤学说, 运用五行学说予以展开解释, 言道: “五味入口, 不欲偏多, 是故酸多伤脾, 苦多伤肺, 辛多伤肝, 咸多伤心, 甘多伤肾, 此乃五行自然之理也。”由此, 调节五味的平衡对于维持脏腑功能具备重要意义, 规避五味的偏嗜好是中医饮食养生的首要原则。

节饥饱，避免饥饱失宜

维系人之性命活动的物质基础源自饮食, 《灵枢·平人绝谷》有言道: “胃满则肠虚, 肠满则胃虚, 更虚更满, 故气得上下, 五脏安定, 血脉和利, 精神乃居, 故神者, 水谷之精气也……故平人不食饮七日而死者, 水谷精气津液皆尽故也。”《素问·平人气象论》有谓: “人以水谷为本, 故人绝水谷则死, 脉无胃气亦死。”均侧重指明饮食水谷是关乎性命气运的核心要素。另外也提出饮食要展现其滋养功效, 势必要“胃满则肠虚, 肠满则胃虚, 更虚更满”, 也就是饥饱须拿捏得恰到之处。

倘使长期饮食吃太饱, 那就会引发肠胃受损等异常情况, 像《素问·生气通天论》说: “由此而饱食, 筋脉放纵不收, 肠澼生成痔疾。由此而喝大量酒, 便令气机上逆。”《素问·痹论》说: “饮食自觉倍量, 肠胃就会受损。反过来, 要是长期饮食过饥饿, 又会导致气血液津的化生不够充分。《灵枢·五味》讲: “故此谷物人口, 半天就令气衰, 整日便使气变少了。”《灵枢·五癃津液别》说: “五谷来的津液, 和合而形成膏状物质, 向内渗入骨缝, 补益脑髓, 向下流至阴部、股骨处。”。说明如果长期摄入饮食不足, 会形成骨髓脑不足, 骨失所养等病变, 因此, 对饮食养生而言，避免饮食饥饱失宜也是非常重要的原则。

节寒热，防止过寒过热

《内经》对食物的要求是“热无灼灼，寒无沧沧，寒温中适”（《