黄帝内经说五谷为养，这些粗粮才是真养生
《黄帝内经》讲: “五谷作为养育身体的根本, 五果起到辅助滋养的作用 , 五畜对身体有益处, 五菜能补充身体所需 , 把它们的气味调和后服食 , 用来补益精气。”其中五谷说的是粳米 , 小豆 , 麦 , 大豆 , 黄黍。而在明末张景岳所著的《类经》里所指的五谷是“米 , 麻（或许是指胡麻） , 大豆 , 麦 , 黄黍”。民间所讲的五谷杂粮 , 通常是指“稻 , 黍 , 稷 , 麦 , 菽”。稻所指的是稻米, 还有糙米, 黍指的是黄米, 或者是玉米;稷指的是小米;麦指的是大麦, 还有小麦, 以及荞麦, 还有燕麦等麦类;菽指的就是一般豆类, 像大豆, 还有绿豆, 以及红豆等;杂粮指的是除了水稻、小麦以外的杂食, 比如核桃, 还有薏仁, 以及南瓜子等。那么五谷杂粮养生的方法有哪些呢?
我们都清楚, 五谷杂粮相比于一般经过加工处理的细粮而言, 营养要丰富得多, 然而事实上, 每一种谷物所蕴含的营养都有着各自独特的特点, 不同品种的粮食, 其营养价值也是不完全相同, 并且从中医角度来讲, 五谷杂粮同样有着它们各自不一样的特性, 下面就来对一些我们日常生活当中常见的谷粮进行介绍。
为五谷之首的稻米, 是人类最主要的粮食, 是人身体能量的来源, 《本草食鉴》记载, 米饭性甘温, 宜煮饭食, 能益血生津, 补中养气, 填髓充饥, 健脾养胃, 调和五脏, 不可一日或缺, 稻米能补脾、养胃、滋养、强壮, 煮成粥具有补脾、和胃、清肺的功能, 对病后肠胃功能较弱者, 尤其是口渴、烦热之人适合食用。
质黏柔、性甘温、具补中益气之功的糯米, 在《本草纲目》之中被提到。一则用治持续自汗不止, 疗法为同炒糯米与小麦麸成末, 每服三钱, 以米汤饮下。二则用于治胎动不安, 取用糯米一两, 黄芪、川芎各五钱, 加水一千毫升煎服。三则用治虚劳之不足以及营养不良、体力呈现衰微状况, 办法是把糯米放进猪肚内蒸干, 捣作丸子, 每日服用。（这里要换算, 一钱等于三点七五克, 一两等于三十七点五克）
玉蜀黍,也就是玉米, 其味道甘甜, 性质平和, 能够起到调中开胃的作用, 还能利尿除浊, 常常被用于尿路结石的辅助治疗中, 或者慢性肾炎水肿的辅助治疗里, 又或者高血压病的辅助治疗方面。它的用法是, 选取新鲜的玉蜀黍根和叶45至90克, 若是干的则取18至36克, 然后进行水煎, 一天分成2至3次, 温热服用。
绿豆, 其味甘且性寒, 具备清热解毒之功效, 能起到消暑利尿之作用, 可消痈肿, 能止渴下气, 对肠胃有益, 还可除烦热。在用于解药物中毒, 诸如乌头、巴豆中毒, 以及农药中毒、食物中毒、酒精中毒等情况时, 取绿豆120克, 甘草30克, 加水煎汤, 大量灌服, 此乃临床常用的中毒解毒剂。
核桃, 又被称作胡桃了, 它的性质是甘温, 能够润肺, 还可以益肾, 并且有利肠之效, 可治疗肾虚引起的腰痛, 它作为食疗方面的佳品, 不管是配合着药物使用, 还是独自进行生吃, 或者是采用水煮的方式, 亦或是当作糖蘸来食用, 又或是加入菜肴之中了, 都具备补血养气之功, 有着补肾填精之效, 能够止咳平喘, 还能润燥通便, 有着等良好的功效。
薏仁, 也称作薏米, 其性味为甘淡且微寒, 依据《本草纲目》所记述, 薏仁具备健脾、益胃以及去风湿等功效, 还能够让内脏器官健壮起来, 令皮肤变得嫩美, 对于皮肤粗糙、长有青春痘或者色泽比较黑的人而言每天食用一些薏仁大约在3个月之后能够看见改善, 薏仁还有增加人体水分新陈代谢的作用, 可以将体内多余的水分给排除掉, 中年妇女不妨多吃薏仁来替代米饭, 这样能够避免身材变得臃肿。
性甘平的南瓜子, 古籍记载其有杀虫的功效, 其含较高量的锌, 具备预防前列腺肥大以及改善排尿速度的功能。但要注意, 因为南瓜子含有脂肪油, 要是服食大量粉剂, 常常会出现食欲减退、腹泻等副作用, 不过这些副作用会自行消失, 并且过量食用南瓜子也会造成腹胀。
粟米, 也就是小米, 味道是甘、咸的, 性质偏凉, 具备亏虚补益、脾胃健养的功效。小儿要是出现脾虚泄泻、消化不良的状况, 把粟米、淮山药共同研磨成细细的粉末, 煮成糊糊再添加适量白糖来喂养。女性产后身体虚弱, 用粟米、大枣熬煮成粥, 加入红糖后食用。
小麦, 其性甘凉, 有着养心安神、厚肠益脾的功效。医圣张仲景所著的《金匮要略》里, 有一帖颇为著名的甘麦大枣汤。它能够治疗因情绪抑郁, 或者思虑过度致使心脾元气受损, 进而导致神志不安、悲伤欲哭、呵欠不断的情况, 用小麦进行治疗会有良好效果。具体方法是, 取用 1 两半小麦, 3 钱甘草, 10 枚大枣, 加水煎煮后分 3 次服用。
大麦, 其味甘咸, 性属凉, 具备和胃宽肠之功效。对于食管癌等引发的吞咽困难状况而言, 可将大麦磨成面制成稀糊状后用以饮用, 缘由在于其性质滑腻, 易于下咽, 能够助力胃气, 促使体力得以恢复。平日里, 可把烘炒过的大麦放置于开水中泡制成所谓的大麦茶。大麦茶不但香气十分诱人, 而且在进食了油腻食物之后饮用它, 还能够去除油脂、解除油腻之感进而抵达健脾胃且助消化的作用。
说到荞麦, 其味道甘甜, 性质寒凉, 具备降气宽肠的作用, 还能消积开胃, 可用于肠胃积滞的情况, 也能应对慢性泄泻, 外用时对于水火烫伤等有一定功效。李时珍在壮年的时候, 肚子出现微微作痛的状况, 进食后就会泄泻, 泄泻的量也不算多, 一昼夜会出现好多次, 持续两个月导致消瘦且疲乏, 使用消食化气的药物均没有效果, 随后有个僧人让他用荞麦面做饭, 连续食用三四次后病症就痊愈了。
大豆, 其性味呈现甘平之态, 具备健脾从而宽中、润燥进而消水的效用, 能够辅助治疗疳积, 此为消化吸收功能长期存在障碍所引发的一种慢性腹胀疾患, 还可辅助治疗泻痢、腹胀且瘦弱现象、妊娠中毒、疮痛肿毒、外伤出血等这些症状。将炒黄豆60克, 搭配麦芽30克, 共同研磨成为细末, 凭借大枣煎汤来配服, 一天服用2次, 能够改善血虚、面色呈现萎黄状态、嘴唇指甲苍白等这些症状。
《丹溪心法》一书中, 朱丹溪讲了这样的话, 未病之前就注意治理, 才真正懂得养生的道理。《周礼天官疾医》里面也论述了, 以五味、五谷、五药养其病。毫无疑问, 现代人养生不可缺乏五谷杂粮这个环节, 正所谓治病不如防病, 平日能做到均衡摄取各种谷类, 用粗粮代替细粮, 才是真正的养生保健之道。
