夏至养生靠清补调，黄帝内经教你防暑护阳气

当太阳运行到黄经 90°的时候, 名为夏至的二十四节气里的第十个节气便准时到来 , 此时昼晷已经达到极限 , 宵漏从此开始变长。这是一年之中白昼时间最长 、阳气最为旺盛的节点 , 自然界展现出万物繁茂 、生机勃发的景象。然而物极必反 , 《周易》称夏至一阴生 , 阳极阴生 , 盛极而衰 , 天地间阴阳之气在这个时刻完成了微妙的转换。在中医天人相应的智慧当中 , 夏至时节养生应当顺应这一转折 , 在清暑解热之际顾护阳气 , 为长夏时节的健康奠定基础。

一、经典理论中的夏至养生观

1. “五谷为养，气味和而服之”的时令诠释

确立于《黄帝内经·素问》的“五谷为养, 五果为助, 五畜为益, 五菜为充”膳食结构, 在夏至这个时节呈现出了鲜明的“清补”特色 , 夏至有着三候: “一候鹿角解 , 二候蝉始鸣 , 三候半夏生。” 这个时候气温升高 , 雨水丰沛 , 形成了典型的“暑湿交蒸”气候。

在夏至时, 其核心中医特性存在三个方面, 首先，是阳极阴生这种情况, 也就是阳气达到极盛的程度, 而阴气开始萌生了啦, 此时人体会呈现出一种状态, 即“阳盛于外, 阴虚于内”, 进而表现为外热内寒；其次, 是暑热通心这种特性, 因为夏至阶段五行是属火的, 它与心以及小肠相通, 所以容易导致心火亢盛；最后, 是湿困脾土这种状况, 湿热相互交蒸, 很容易就会阻遏气机, 从而损伤脾阳。

在五味进行调和这个方面, 于当下这个时候应当去遵循“苦味能够使心清爽、酸味可以让阴内敛、辛味能够护住阳气”这样的原则。心生火旺盛的人能够食用苦瓜、莲子心等带有苦味的食物从而去泄除心火；心脏之气虚弱、出汗比较多的人能够食用乌梅、山楂等带有酸味的食物从而去收敛心脏之气。《黄帝内经》所提出的“夏天和春天调养阳气”这一理论, 更是夏至时节养生的根本原则——越是处于盛夏越是要好好保护好人体的阳气, 防止因为贪图凉快饮用冷饮而损伤脾胃。

2. “不时不食”的时令哲学

由孔子于《论语·乡党》当中所提出的“不时不食”, 着重突出饮食跟自然节律的共振, 在夏至这个时节, 究竟什么才算是“时”呢, 答案是, 具备清心火功能的苦味, 拥有养心阴作用的酸味, 以及能够健脾祛湿的甘淡。

民间存在着“夏至吃面”这样的习俗, 新收的麦子登场了, 吃面条既能品尝到新鲜的味道, 又有着滋养身体的功效。冬瓜、苦瓜以及莲子, 是此刻的时令优质佳品。鸭肉其性质偏凉, 是肉类当中少有的性质偏凉的, 它能滋阴却不会助长湿气, 最适合在夏至时节进行清补。这种“食岁谷”的智慧, 恰恰是对孔子“不时不食”最形象鲜活的践行。

二、夏至养生核心原则

综合《黄帝内经》与历代医家论述，夏至养生可提炼为三大原则：

其二, 要让脾脏强健从而去除湿气, 因为湿热相互交杂蒸腾, 湿气困住了脾土, 这就容易导致人没有食欲, 肢体感觉沉重, 所以需要多吃甘甜淡味且能健脾的东西, 像薏米、茯苓、扁豆这些。

其三, 要护住阳气, 防范寒冷。在夏至时, 阳气会向外浮起, 而内里相对呈现虚寒状态, 千万要忌讳过度食用生冷食物, 以及贪恋凉爽而露天住宿。要适当地吃些像生姜等这样能温暖脾胃的食物, 以此来助力脾阳的运化。

三、夏至养生食材推荐与营养价值解析

秉持“不时不食”以及“清心健脾”这两大原则, 夏至时节食材的挑选应当着重于“苦味能清心”, “酸甘可敛阴”, “健脾以祛湿”, 以及“清补且不腻”。

被称为“夏至第一菜”的是冬瓜, 它的含水量是最为丰富的, 并且富含钾元素, 在夏至的时候人体会大量出汗, 钾会随着汗液而流失, 吃冬瓜不但能够补水而且还能补钾, 这对于保护心脏功能是有利的。

夏至清补的核心肉类之中有着鸭肉, 鸭, 这个物种的肉, 其性质偏凉, 味道呈现出甘咸之态, 归属于脾、胃、肺、肾这几条经络, 具备能够滋阴养胃、可以利水消肿、能够健脾补虚的功效, 富含B族维生素以及铁、锌等矿物质, 适合夏季出现身体虚弱且不能承受滋补、存在阴虚并有热象、表现出食欲不振状况的人群。

莲子于夏至时节恰是正当季的时候, 鲜莲子性质平和且偏向寒凉, 干莲子性质平和, 归属于脾经、肾经以及心经, 能够起到补脾止泻的作用、可以益肾固精、还能养心安神, 它的钾含量十分丰富, 富含B族维生素以及膳食纤维, 是夏至时节用以“养心健脾”的理想类型的食材。

四、夏至食疗制作工艺与食养内涵

设法把上述那些食材改换成为摆在餐桌上可应季节时令具备的佳肴, 而它的烹饪进程自身就是养生的持续延伸。

1. 荷叶莲子粥——清热解暑，补益心脾

此粥是夏至时节“一粥一菜一茶”中的经典粥品。

制作这般工艺, 需用到半张鲜嫩的荷叶呢（或者十克干燥的荷叶）, 还有十五克莲子, 以及五十克粳米, 并且要适量准备冰糖。先把荷叶拿去煎水从而获取汁液, 接着使之与莲子, 还有粳米一块儿煮成粥, 最后加入冰糖来调味，如此才大功告成。

食养内涵是, 这个方子深切领会了“以谷物为滋养之根本”以及“食物气味调和后食用”的精妙之处。荷叶味道苦且性质平和, 归属肝、脾、胃经络, 具备清热解暑以及升发清扬阳气的作用；莲子味道甘甜、口感涩且性质平和, 归属于脾、肾、心经络, 作用是补脾的同时止泻、静下心来安心宁神；粳米能够补充自身中气并使气力增强。各种药材搭配使用以发挥作用后, 能够起到清热解暑以及补益心的功能和脾的功效, 特别适合在夏季的时候, 那些心肌和脾脏两方面都呈现虚弱状况、暑热之中夹杂着湿气、夜晚难以入眠且多梦, 还有吃东西没有胃口的人群。

2. 沙参玉竹老鸭汤——益气养阴，生津止渴

此汤是夏至“清补”理念的完美体现。

制成工艺: 有一只老鸭, 还有十五克北沙参, 以及十五克玉竹, 适量生姜。把老鸭洗净后切成块状, 用冷水焯去血里的浮沫, 跟沙参、玉竹、姜片一同放进锅里, 用小火煲一点五个小时, 出锅之际加盐用来调味。

食养内涵: 这个方子展现出了“五畜为益”跟药食同源的精妙融合, 鸭肉本性寒凉, 味道是甘咸的, 有着滋阴益气的功效, 是夏季用来清补的优质佳品, 北沙参能补充肺阴, 清除肺中的热气, 玉竹可以滋养阴液, 润燥并能生津止渴, 夏至的时候气候酷热, 人很容易出现苦夏以及食欲减退的情况, 这个汤能够增进食欲, 特别适合气阴两虚、口干舌燥、神疲乏力的人。

3. 薏米赤小豆鲫鱼汤——清热健脾，利水渗湿

此方由中山市中医院推荐，针对夏至湿热交蒸的特点而设。

制作工艺: 取薏苡仁十五克, 赤小豆十五克, 橘皮三克, 新鲜鲫鱼一条, 约重五百克。鲫鱼要去除鱼鳞, 鳃以及内脏, 之后洗净；薏米需洗净, 赤小豆也要洗净, 橘皮同样要洗净；选取砂锅, 加入水, 待水滚沸后放入所有材料, 用中火煲一个小时, 再加入食盐、胡椒粉进行调味。

首先, 薏苡仁具有这样的特点, 它能够利水, 然而却不会对正气造成损伤, 它可以健脾, 却不会显得滋腻, 它能够清热, 却不会出现泻下的情况, 所以它堪称是夏季清热利湿的优质物品；其次, 赤小豆被称作“祛湿第一豆”, 它得以通利水道, 达成利水消肿的功效；再者, 陈皮其性温, 由此能够中和薏苡仁的凉性, 助力脾胃进行运化；然后, 鲫鱼可以健脾利湿。最后, 整个配方具备清热健脾以及利水渗湿的作用, 特别适宜于夏至时节那些湿热困扰脾胃、肢体呈现困重状态、食欲不振的人群。

4. 乌梅汤——酸甘化阴，生津止渴

乌梅汤是中国传统的夏季解暑佳品，源自经典名方。

具备的这种制作工艺（此乃根据广东省中医药局所进行的推荐）, 具体如下: 所使用的材料有乌梅3至5个, 山楂15克, 甘草3克, 陈皮半瓣, 再有一些的桂花相当适量, 冰糖数量也是适量。首先要把乌梅、山楂、甘草、陈皮一并装入煲汤袋当中, 接着要加入水, 以小火去煮40分钟, 随后放入冰糖, 一直煮到冰糖完全融化掉的时候停止继续再煮, 最后加入桂花, 这样方可完成制作这一过程。

食养内涵是, 乌梅是由青梅经过熏制而形成的, 它能够起到生津止渴的作用, 可让那种浮越于上的虚火回归本位；山楂具备消食化积的功效；陈皮能够理气健脾；甘草可以和胃健中。整个配方的口感具有酸甜的特点, 能够健脾胃、消除食滞问题, 对于夏至时节出现口干舌燥、食欲不理想、咽喉感觉不适的人尤其适宜。值得注意的是, 消化道溃疡的患者不适合使用。

5. 姜枣茶——温中散寒，助阳运化

此茶是“冬吃萝卜夏吃姜”养生智慧的经典体现。

制作工艺：生姜3片、红枣5枚，煮水代茶饮，晨起饮用最佳。

食养的内涵是, 夏至时节天气尽管炎热, 然而在人体内部却是虚寒状态, 脾胃很容易遭受损伤。生姜具备温中散寒的功效, 还能助力胃气生发；红枣可以补中益气, 并且能够养血安神。把这两者结合使用, 能够实现温中散寒的效果, 帮助脾阳进行运化, 对于因为贪凉饮冷水引发的腹痛腹泻能够起到有效的预防作用。

五、夏至养生禁忌与注意事项

其一忌, 贪凉饮冷, 冰镇的饮料, 还有生冷的瓜果, 容易损伤脾阳, 进而导致秋季腹泻, 西瓜虽说能够解暑, 然而性寒, 脾胃虚寒之人, 不适宜过量。

一忌, 大汗会伤阳。运动之时, 适宜选择清晨, 或者傍晚时分, 要以只有微微出汗作为标准, 要避免出现大汗淋漓的情况, 这会导致“气随津脱”的后果。并且, 运动之后坚决禁止当即去冲冷水澡, 或者直接对着空调直吹。

首先要避免通宵达旦地熬夜从而损耗阴气, 应当遵循宜“夜卧早起”的原则, 不过入睡时间最晚不能超过23点。在午时也就是11至13点这个时间段进行15至30分钟的短暂休息, 这样能够养护心阳、收敛心气。

忌情绪暴躁, 暑热易扰心神, 要保持心境平和, 《养生论》提出“心静自然凉”, 调息静心能防情绪中暑。

一忌空调温度过低, 室温应保持在不低于26℃, 二忌直吹空调, 三须护住后颈大椎穴, 四当护住肚脐神阙穴, 以此避免寒邪入侵。

六、结语

养生于夏至之时, 其本质实则是一场和天地节律所展开的深度对话。其中《恪遵宪度抄本》里讲道: “日已然北至, 且日长已至如此程度, 故而称之夏至那般。”在这个阳极而阴开始萌生、阴阳正进行转换的关键节点之上, 我们去效仿《黄帝内经》记载, 把五谷当作稳固基础来健脾胃, 将苦味当作先行引导来清心火, 用酸甘作为辅助手段来敛汗津, 采用凉润之类的物品来滋滋阴液；遵循孔圣人留下来的教诲, 仅仅选取此时此地所拥有的风物——不管是冬瓜所具有的甘淡之味、苦瓜呈现出的清苦之态、鸭肉展现出的温润之感, 还是莲子蕴含的清心作用, 这些可都是天地在这一时刻给予人类的温柔馈赠。

《黄帝内经》讲了这样的话: “夏三月……要让情志方面没有愤怒, 要让花朵绽放得美丽, 要让体内的气得以宣泄, 好像喜爱的东西在外面一样, 这是与夏气相应的情况, 是调养生长的方法。”在白昼最长的时候, 让我们凭借这股夏长的气, 从一碗荷叶莲子粥开始, 从一盅沙参玉竹鸭汤开始, 从一盏乌梅汤开始, 清除心头燥热解除暑气, 健运脾胃祛除湿气, 养护阳气防范寒冷, 以平衡的身心去迎接盛夏的洗礼。